桑葚的功效与作用及食用方法-桑椹子的营养价值-桑葚的吃法

 桑葚是滋阴补肾的“民间圣果"

    桑葚具有滋阴补血、生津止渴、润肠燥的作用，既是滋补强壮、养心益智的佳果，又适用于阴血不足而致的头晕目眩，须发早白，耳鸣心悸，腰膝酸软等病症。它不但是中国历代皇帝的御用补品，还素来就享有“民间圣果”的美誉。

    而在炎热的夏天，还可以将桑葚榨成汁后饮用，这样不仅可补充体力，还可提高性生活质量。尤其对男性朋友而言，“桑葚汁”可以说是夏天里上好的饮品。
    需要提醒的是，桑葚含有较多的鞣酸，会影响铁、钙、锌等物质的吸收，少年儿童不宜多吃。而且脾虚便溏者和糖尿病人亦不宜吃桑葚。因为桑葚性寒，可使脾虚便溏者症状加重，同时桑葚含糖高，可使血糖升高。另外，熬煮桑葚时一定不要用铁锅、铁铲等铁器，桑葚会分解酸性物质，跟铁会产生化学反应而导致中毒!

    在挑选时，以果实较大、颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳。同时要记住，桑葚有黑白两种，不论是哪种桑葚，成熟后都不会特别甜，所以大家在买桑葚时一定要注意鉴别。鲜食则以紫黑色为佳。未成熟的桑葚最好不要食用。

桑葚的功效与作用及食用方法-桑椹子的营养价值

桑葚的吃法
    吃过桑葚的人都知道，它酸酸甜甜十分可口，十分解渴。而除了食用之外，桑葚还可以入药。中医认为，桑葚性微寒，可人心、肝、肾三经，《随息居饮食谱》记载它有“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”等功效；而《滇南本草》还明确指出桑葚可“益肾脏而固精，久服黑发明日。”现代中医也表明，桑葚可起到滋阴补血、生津止渴、润肠燥的作用，不但是滋补强壮、养心益智的佳果，而且还对于阴血不足而致的头晕目眩、须发早白、耳鸣心悸、五心烦躁、失眠多梦、口干消渴、腰膝酸软、便秘等症有显著的治疗作用。
    在补肾方面，桑葚的食用量为每日20～30颗，为30～50克。除了洗净后直接当水果食用以外，还有很多种食法，如榨汁食用，做桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚醋食用，或煮粥食用等。在这里，我们就来讲讲“桑葚醋”和“桑葚粥”的做法吧。
    “桑葚醋”的做法是：桑葚清洗干净，控干水分，摊开放置，让其彻底风干后，放入干净且干燥的玻璃罐中，同时加入醋，没过桑葚即可；将之放于阴凉处3～4个月即可，食用时用凉开水稀释8～10倍以上，最好是在饭后饮用。“桑葚醋”益肾补血，养气安神，乌发黑发，帮助消化，预防便秘的功效特别好，经常食用还能起到预防感冒的作用。尤其适合肾气不足，气血亏虚，食欲不振，消化不良及白发等患者食用。
    如果你不喜欢食醋的话，也可以用桑葚来煮粥食用。“桑葚粥”的做法为：干桑葚30～60克(鲜品60～90克)，糯米60克，煮成粥，加适量冰糖调味即可。这道“桑葚粥”可以作为Et常的补肾美食，也可以用于治疗肝肾不足、阴血两虚时出现的头晕目眩，视力下降，耳聋耳鸣，须发早白，腰膝酸软，以及肠燥便秘等症。作为补益的粥类，它可以随意并经常性的食用，用作药膳治疗肾虚的各种病症，则可以以5～7天为1个疗程，每天分早晚两次空腹温热服食。