蝉又名知了、蚱蝉、寒蝉、鸣蝉、山蝉等等，是同翅目蝉科昆虫的总称。全世界已经发现的知了有三千多种，据最新统计，我国也已经发现了227种。
    食用蝉肉在世界许多地方部很普遍，有的人将其作为解决饥饿的食物，有的人将其作为美味。美洲土著居民也～直将蝉作为食物。蝉每年春夏之交可大批捕获，常在集市上销售，因可红烧、煎炸食用，味道鲜美，成为一些地区居民喜爱的特色菜。

营养成分
    蝉全身都是蛋白质，没有脂肪，营养价值很高。

适用人群
    每餐30～50克。一般人皆可食用。
    孕妇可以吃知了猴,注意少量食用.

保健功效
    性寒，味甘咸。
    知了有补肾、清热解毒的功效，可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症．且壳是一种中药材。

营养食谱
    蝉肉的味道就像坚果仁一样．棒极了。
    刚刚蜕皮的知了身体柔软，蛋白质丰富，这个时候烹制的知了最为鲜美可口。
    知了可以烤着吃，它的背部全是精肉，中间有一条像头发一样细的肠子。知了也可油炸，油炸后香酥可口，别有风味。