何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌具有养血滋阴的功效，可用于治疗血虚头昏目眩、心悸失眠等症。现代药理研究表明，何首乌具有较好的降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，适用于心血管系统疾病患者辅助治疗。

【食用方法】
    ◇首乌鸡蛋小米粥：何首乌30克，鸡蛋2个，小米50克，白糖20克。将何首乌水煎2次，取药汁备用。小米洗净，加上首乌药汁及适量清水，旺火煮，打入鸡蛋，改文火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀。每日1剂，当早餐1次趁温热服，可以长期服用。本品具有补血益气，润燥美肤，乌发固齿的功效。适用于乌发美容、强身健体。
    ◇首乌猪脑粥：制首乌60克，红枣3～5枚，粳米100克，猪脑1具。先将首乌煎水取汁，加粳米煮沸后，调入捣碎的猪脑、红枣及调味品，煮粥至浓稠时即可服食。早晚服食。本粥具有益肾宁心，健脑安神，养血益肝，聪脑增智的功效。适用于老年性痴呆、记忆力下降、心悸失眠等症。
    ◇何首乌煮鸡蛋：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。将何首乌洗净，切成长3．3厘米、宽1．6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。食用时加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。本品具有补肝肾，益精血，抗早衰的功效。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适合于虚不受补的患者。

何以“首乌”冠名
  延寿丹传世之后，后人何以“首乌”冠名?这要谈起主药何首乌的故事。古时候有位叫何田儿的人，身体虚弱，未老先衰，50多岁就须发皆白。后来他在山中采得一颗怪模怪样开着白花的草，连根挖下带回家中，用水洗净泡在酒坛中，每天饮上一杯，10天后，身体渐壮，精力旺盛，头发变黑。后来，他娶妻生子，父子常喝这种酒，他们父子都活了160多岁。这事传到村子里，很多虚弱老人服用后果然奇验。何田儿为纪念这种使人头发由白变黑且延年益寿的草药，就给他孙子起名叫何首乌。首乌延寿丹就是以首乌为主药的著名代表方剂。有的为了突出何首乌的功效，率直就以“首乌”为名。目前市场上所见的“首乌丸(片)”就是首乌延寿丹的原方新制剂。
 
滋补肝肾，软化血管
  首乌延寿丹以何首乌、生地黄为主药，补肝肾、益精血；桑椹、女贞子、旱莲草、黑芝麻、菟丝子为辅药，增强滋补肝肾之力；桑叶、忍冬藤清热散风；杜仲、旆莶草、牛膝祛风强筋，皆为佐药；金樱子温肾涩精，为使药。细言之，何首乌养血疏肝，固精益肾，健筋骨，为滋补之品。生地黄禀天一之真阴，能疗水不济火之病。桑椹为益阴妙品，能益血熄风。女贞子又名冬青实，凡肾阴虚而有热者宜之。旱莲草能养阴。黑芝麻益气养血熄风。菟丝子既可助阳味以化阴，又能助阴味以化阳。桑叶经霜者佳，下通命门，上合心包，可升阴中之阳，可降阳中之阴。忍冬藤能透筋脉以熄风，又通大便燥结。杜仲功补肝肾，温不助火。稀莶草感少阳生发之气，凡热生于湿而腰脚酸软者，此味有专功。牛膝能引药下行，凡四肢无力不可缺，以其善达木火于金水中也。金樱子涩可治滑，能治脾泄便溏，入夜溲数。全方重在滋养肝肾之阴精，但滋阴之中寓有扶阳，阴得阳助，则阴血得养，血脉得运，绝无腻滞滑泄之弊。方中虽有滋阴腻滞之品，但经九蒸九晒之后，药性得以改造，功能已起变化，阴中寓阳，得生发之性。