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牛肉的营养价值-牛肉的功效与作用
来源:互联网 


    牛是草食反刍动物,有黄牛、牛、青藏高原牦牛。
    相传在公元前3000年以前,伏羲氏就教民饲养六畜,这当中就包括牛。牛最初是作为肉食被饲养,到黄帝时代开始用牛挽车,商代时,人们已将牛作为农业生产劳动力。周朝设有“牛人”之职,专管祭祀用牛,以后各朝代皆设有掌管牛的官职,唐朝时还颁布了奖励繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等法令。而在我国边疆少数民族地区,驯化和饲养牛的历史更久远,即便是利用黄牛、牦牛挤乳供饮用或制作酥油、奶子酒等乳制品,也已有5000多年的历史。

营养成分
    牛肉是优良的高蛋白食品,营养丰富易于被人体吸收,含大量蛋白质,少量脂肪,还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸,及少量维生素A等。

保健功效
    性平,味甘。
    中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红炖服,则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
    牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
    寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
    除了牛肉以外,牛血、牛肝、牛黄也颇有营养。
    牛血是一种富有营养的食品,现已成为餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

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