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黄米的营养价值-黄米的功效-与小米的区别
来源:互联网 


黄米是黍子去了壳的子实,颜色淡黄,比小米稍大,煮熟后有黏性。黄米是重要的粮食作物之一,子实可以做年糕、酿酒等。

营养成分
    黄米主要含碳化合物,还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%,脂肪3.3%,类64.2%,还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。

保健功效
    性平,味甘。
    可健脾,有消食止泻、益肺益气的功效。
    黄米具有安眠功效,主治阳盛阴虚,夜不得眠症。
    黄米可滋补强体,可补中益气,肺病患者宜食。
    黄米有乌发的功效。
    黄米可以补肝肾,疗疮解毒。

适用人群
    一般人都可食用,尤其适宜于体弱多病、面生疔疮者食用。每餐50克。

营养陷阱
多食令人燥热,故阳盛喜渴、便秘之人不宜食用。

营养食谱
     用黄米磨粉后做成的炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品,“驴打滚”就是用黄米做成的一种大众化小吃。
    “驴打滚”也叫豆面糕,按北京旧俗,每到农历二月,总要买“驴打滚”尝尝。驴打滚有两种,一种是将蒸熟的黄米面团沾上炒熟的黄豆面擀成片,卷土豆馅切成块,再撒上些芝麻、桂花白糖。另一种是将红糖和熟豆面搅匀,用蒸熟的黄米面包成团子,浇上桂花红糖水。驴打滚绵软适口,甜而不腻。至于“驴打滚”这一名称的得来,只是一种形象的比喻,制成后放在黄豆粉面中滚一下,如驴在郊野打滚扬起灰尘一般,故得此名。

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