麦芽的功效与作用及食用方法

麦芽 和中消食、回乳消胀
麦芽小档案
别名：大麦芽、大麦毛、扩麦蘖、草大麦、麦蘖、大麦蘖
性味归经：性平，味甘；归脾、胃经
适用人群：脘腹胀满、不思饮食者、女性断奶时均可食用
食用禁忌：哺乳期女性、孕妇忌食；无宿食积滞、脾胃虚弱者应慎食

功效主治

■健脾开胃、行气消食
    麦芽入脾、胃二经，有健脾开胃、行气消食的功效，尤其擅长促进淀粉类食物(面食、薯类、芋类食物等)的消化，适用于脘腹胀满、反酸嗳气、不思饮食等症。常与橘皮、陈皮、青皮等开胃理气的中药材搭配同食，可增强开胃健脾之力，对食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、胃脘胀满、恶心呕吐等均有显著疗效。

■断奶回乳、消除胀痛
    麦芽有回乳消胀之功，是断奶期的首选之物。一般而言，将炒麦芽与水煎服，可帮助断奶，需小量麦芽即可；若断奶时乳汁郁结而使得乳房胀痛，则要适当增加麦芽的使用量，以增强回乳消胀之力。

■降血糖、降血脂
    常食麦芽，有利于疏通血脉、增强血管壁弹性，从而有效降低血糖、降低血液中的血清胆固醇，预防或辅助治疗动脉粥样硬化。

居家调养实用方

麦芽陈皮小米粥
    取生麦芽、陈皮各15克，小米150克，白糖适量。将陈皮、麦芽、小米分别洗净，再放入锅中，大火煮沸后改用小火慢煮，待粥稠时加入白糖调味即可。晨起空腹温服，每日1剂。
    此粥具有开胃消食、健脾和中的功效，善治脾胃不足、食积不化所致的不思饮食、反酸呕吐、消化不良、脘腹胀痛等。

麦芽参术健脾茶
    取炒麦芽100克，党参30克，白术15克，冰糖适量。将党参、白术分别切片；麦芽洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸后改用小火煎煮5分钟左右，下入党参片、白术片，继续煎煮20分钟，调入冰糖，至冰糖溶化，凉凉，过滤取汁，装瓶备用即可。代茶频饮，每日2次，每次饮用50毫升。
    本品具有健脾燥湿、和胃消食的功效，善治消化不良、食积不化、食欲不佳等症状，并适用于病后体虚者及糖尿病患者。

麦芽青皮饮
    取生麦芽30克，青皮10克。将二者放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后改用小火煎煮半小时，去渣取汁即可。代茶频饮，温服，每日1剂。
    本品具有开胃消食、疏肝理气的功效，善治肝气郁结、肠胃不适所致的不思饮食、两胁胀痛、食少纳差等。

选购与储存指南
◎选购：在挑选上品麦芽时，可从果皮、胚芽、气味等角度加以鉴别。
第一，果皮：色黄、背面基部长有胚芽与须根。
第二，胚芽：紧贴果实，长披针状，呈黄白色，须根细且卷曲。
第三，气味：闻之没有任何气味，尝之略带淡淡的甜味。
◎储存：干燥麦芽，可以直接装入布袋或密封罐中，再放置于阴凉、通风、干燥处储存即可。