小米清香美味，滋养肠胃
    小米又叫粟米，古代被称作禾，北方通称谷子，去壳后叫小米，为一年生革本植物，在我国已经有8000 多年的栽培历史。
    小米是中国古代的“五谷”之一，在中国北方，它也是人们喜爱的粮食之一，分为粳性小米、糯性小米和混合小米三种。

食用功效：
健脾益肾，和胃安神，滋阴润肺，补益虚损。
成熟周期：
小米成熟期为9月至10月。

小米叶
安神静气，健胃消食。小米壳
润燥通便，可防治皮肤病。

专家提醒
  在食用小米的时候，最好与一些豆类或肉类搭配。
  小米虽然富合营养，但其蛋白质中的氨基酸组成并没有大米好，因此产后的妇女最好不要将小米作为主食食用，以免造成营养不良。

小米的养生功效
    小米富含碳水化合物，能有效地缓解精神压力。常食小米有助于改善失眠多梦的症状。小米中的维生素B1、维生素B12，有助于改善肤色，减少色斑的产生，延缓衰老。
    小米富合氨基酸，有抗菌消炎的作用，女性经常食用，可以预防流产和阴道炎。体质虚弱的产妇经常食用小米粥能改善体质。
    小米属于粗粮食品，含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道的蠕动，提高肠胃的消化功能，缓解便秘，滋养脾胃。另外，小米还可以预防腹泻、呕吐及糖尿病。

特别介绍
  在中国北方，很多妇女在生育之后，都有用小米和红糖熬粥食用来调养身体的习惯。小米熬制而成的粥营养丰富，能滋补身体，有“代参汤”的美誉。
  《名医别录》论述小米的功效时言其能益肾气，祛脾胃中热；李时珍也曾论述：“粟(小米)之昧咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。”
  小米中含有17种氨基酸，其中有8 种是人体必需的。氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，进而起到美容、保健的作用。

食用方法
  在清洗小米的时候，最好不要在水中长时间浸泡，更不要摘掉小米蒂。因为小米植株较矮，果实嫩而多汁，易遭虫害，所以在其生长过程中经常喷洒农药。而用自来水反复冲洗，能避免小米表面残留的农药渗入米中。将小米洗干净之后，再用清水浸泡几分钟，效果更好。
  小米可蒸饭、煮粥，磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等。