醋的功效与作用-吃醋的好处与坏处

家有二两醋不用请大夫
性味归经：性平，味酸、甘。归胃、肝经。
推荐用量：每餐宜吃5～1 5克。
主要营养素：醋酸、氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钠等。

夏日餐前的“开胃小菜”
  醋，虽然不是大自然的直接产物，却是自然馈赠给我们的、不可或缺的家中常备调味料，它由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类、酒类发酵制成。饮食中加点醋，不仅提升味道，更能激起食欲，在炎炎夏日，餐前吃点小醋，会让胃口大开。
  夏季心气渐强、肝气减弱，此时适当吃些酸味食物，可以补肾助肝。随着夏季天气越来越热，容易让人心情烦躁、食欲不佳，在日常饮食中加点“酸味儿”，有助于促进食欲。

扩张血管并维持血管弹性
    醋中的醋酸可抑制胆固醇的合成，扩张血管并维持血管弹性，促进胆固醇的排泄；醋还有利尿功效，促进钠的排出，也能起到降低血压的作用。
  不仅仅是夏季，在一年中其他季节的日常生活中适当食醋，都可以扩张血管、降血压，预防心脏病、中风等疾病。所以，民间谚语中有“家有二两醋，不用请大夫”的说法。

醋的功效与作用-吃醋的好处与坏处

宜忌人群：
1.胃酸过多、胃溃疡的人不宜吃醋，以防病情加重。
2.骨折未愈的老年人不宜吃醋，以防病情久治不愈。

食材小常识
    服用磺胺类药物、抗生素及氧化镁等碱性药物时不要吃醋，否则会降低药效。

醋溜藕片，清爽开胃
材料：藕300克，小尖椒50克，南瓜片50克。
调料：葱花、盐、醋、红辣椒段、水淀粉、香油、植物油各适量。
做法：
1.藕洗净，切片；尖椒去子，切片。
2.油锅烧热，爆香葱花和红辣椒段，放小尖椒片翻炒，马上烹入醋，加藕片和南瓜片炒熟，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

醋熘土豆丝,开胃降压
材料：土豆300克，干红辣椒段10克。
调料：葱丝、蒜末、盐、醋、植物油各适量。
做法：
1.土豆洗净，削皮切丝，浸泡5分钟。
2.锅内倒油烧热，爆香干红辣椒段和葱丝、蒜末，倒±豆丝翻炒，烹醋，加盐继续翻炒至熟即可。

    烹制排骨、鱼类等食物时，加点醋可以使骨、刺软化，促进骨中的矿物质(如钙、磷)的溶出，增加营养成分。