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小麦的营养价值功效与作用-孕妇可以能吃小麦吗
来源:互联网 


小麦,又名麦米,是我国主要粮食作物之一。小麦具有较高的营养价值和食疗作用,它所含的蛋白分解酶及多种维生素等成分,可增强人体的抗病能力,防治包括癌症在内的多种疾病。   

营养成分
    小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、。卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。麦粒除去麦胚和麸皮,所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。麦胚的营养价值很高,含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。

保健功效
    性凉,味甘。
    小麦的药用功能主要有四种:养心除烦,润肺益肾,和血止血,健脾利小便。以小麦为原料的面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
    进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
    对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合症。
    小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
    小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
    小麦馒头最好烤着吃。烤后焦黄部分中的糊精有助于消化,吸附毒素。

适用人群
    所有人皆可食用。每餐100克。

营养陷阱
    存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,故民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。小麦分为精面粉和全麦面粉。精面粉由小麦的胚乳精加工而成,颜色洁白,却缺少维生素B等营养素;全麦面粉由全麦磨制而成,颜色呈浅棕色、营养成分保持较好。小麦面粉食物最好不要油炸。
    刚出炉的小麦面包由于还在发酵,所以不宜马上吃,否则容易得病,香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好。
    肠胃不好的人吃面包不要过量,因为面包中的酵母被消化后,容易产生胃酸。

营养食谱
    小麦面食的食用方法可谓五花八门,花样之多,不胜枚举。小麦既可以直接煮粥,磨成面粉后还可蒸馒头、包饺子、摊煎饼、烙饼、烙馅饼、抻面、拉面、刀削面,还可做汤等等。
    小麦米粥
    原料:小麦120克,粳米40克。
    制法:小麦粒与粳米分别浸泡发胀,淘洗净后煮粥,粥成加入白糖、桂花糖调味即成。
    功效:可作为心悸失眠、烦渴引饮、小便不畅、泄泻等病症的食疗粥品。

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