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虾仁时蔬小馄饨:百吃不厌,营养满分
来源:微信公众号:窝小芽


这一口鲜美,百吃不厌,营养满分!13M+

虾仁时蔬小馄饨
    平时想不出要吃什么的时候就会包馄饨,最喜欢的就是虾仁馅的。超级鲜美又嫩又滑又香,热乎乎吃掉一碗超级暖心。虾仁建议用鲜活蹦跶的鲜虾,口感更Q弹营养也更好。因为给小宝宝吃,所以虾仁较多,芹菜加了一点提味,包法是很简单的,大家一看就会哈。

适合宝宝年龄:13个月以上(需确定对食材不过敏哈)
难度:易
用具:汤锅/煲、刀、砧板、筷子等

小芽营养问答
虾的营养价值:
    虾营养丰富,富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。还含丰富维生素A,以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。且其肉质松软,易消化,宝宝吃很合适。如果是第一次给宝宝吃,妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选:
    看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
    察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
    观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
    闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。

食材
鲜虾(较大)10只,芹菜20克,胡萝卜25克,鸡蛋10克(可不加),玉米淀粉5克,馄饨皮适量,紫菜、蛋丝、虾皮适量,盐一点点
》芹菜没有很好消化,所以小芽加的并不多。
》馄饨皮可以自己做哈,小芽直接用了买的。

虾仁时蔬小馄饨:百吃不厌,营养满分

做法及步骤
1、准备好所有食材,将芹菜和胡萝卜切碎,小宝贝吃,尽量碎一点。
》如果嫌切着太麻烦,可以将芹菜和胡萝卜放入料理棒中,粗粗搅打几下。
2、鲜虾洗净,用牙签从虾壳二节处挑出泥线,去头去尾去壳。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方,比较容易挑,一般情况下,可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线,然后再去头去壳去尾,剥出虾肉。
3、将虾肉用刀剁成泥,尽量剁碎,这样肉质也更加有弹性。
4、加入提前切碎的芹菜和胡萝卜碎。
》芹菜没有很好消化,所以小芽加的并不多。
5、倒入鸡蛋液、玉米淀粉和一点点盐(盐可不加,虾本身自带咸味)。
》鸡蛋液不要加太多,一勺左右就可以了哈,也可以不加。
6、用筷子沿着一个方向一直搅拌,虾肉变得很黏,整体有点透明起胶的感觉。
》黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散,而且虾肉口感也会更好。
7、最简单的馄饨包法,将馅料放在馄饨皮中间,对角折起后放在虎口,另一只手用筷子按住馅料,抽出筷子,虎口收紧,然后再用大拇指压一下,这样就很牢啦,而且本身馅料已经黏,稍稍捏紧一点就好。
8、将洗净后的虾皮和已经包好的馄饨放入锅中,煮10分钟左右,此时所有的馄饨都已经浮起来了。小芽包的馅比较多,所以肚子都鼓鼓的啦,哈哈。
》如果包好的馄饨吃不完,可以小袋包装(吃一次的量)放进冰箱冷冻,下次吃的时候再拿出来。
》对虾皮质量没把握的,先用冲泡,然后冲洗沥干水分备用。
9、将提前准备好的蛋丝(煎蛋切丝),紫菜,和少许盐放在碗中,先盛一点馄饨汤进去化开。
》小芽用的是即食紫菜,如不是即食紫菜,需要提前放入和馄饨一起煮。
10、再倒入馄饨中,稍稍煮下,用勺子搅拌均匀即可,最后可撒一点点葱花。
11、完成,一口咬下去,这满口的鲜美呀。

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