改良版陕北洋芋擦擦—土豆的另类吃法，快手健康，吃上一口，满满是薯条的口感和嚼头！18M+

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    洋芋擦擦是陕北、山西等地的汉族传统食品，制作原料和过程都很简单。将土豆擦成稍粗的丝，使每一根土豆丝上都均匀裹上一层面粉，再拌以荞麦粉或玉米粉(口感更有嚼劲)，上屉蒸熟，最后少油炒香即可。
    做完后土豆的清香洋溢开来，吃不腻的食材本身的香气，吃上一口，满满是薯条的口感和嚼头，绝对是一份简单精致却又朴实的美味料理哈，还可以拌上自制的番茄酱食用。

》如果大人食用，炒的时候，可以多加一些调料，辣椒粉、黑胡椒粉、干辣椒丝等，油也可以适当多一点，还可以加一些肉酱之类的，非常非常美味哈。

适合宝宝年龄：18个月以上宝宝
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、平底锅/炒锅、蒸锅、筷子

小芽营养问答

土豆营养价值：
    土豆与米粥相比，提供的碳水化合物，蛋白质都要比米粥高，易于被人体所消化。还含丰富的维生素，和钾、磷、钙、镁、硫等矿物质元素。给宝宝做辅食棒棒的。
    刚开始给婴幼儿添加辅食阶段，可将土豆制成土豆泥少量食用，土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化。
    土豆泥做起来非常简单，不满12个月可以吃原味的土豆泥。再大一点的宝宝可用自制芝麻酱、牛奶或奶粉调味。
    注意不要食用发芽或表皮发绿的土豆哈，含有生物碱甙（龙葵碱），容易造成食物中毒。

食材
土豆1个（180克左右），面粉80克，玉米粉16克，植物油少许，盐一点点，葱花少许（可不加）
》是玉米粉，也就是玉米面哈，不是玉米淀粉。

做法及步骤
1、准备好所有食材，将土豆去皮洗净。
2、将土豆用擦丝器擦成丝，擦完后可以将土豆丝过水控干，一定要控干哈。
》洋芋擦擦对擦丝器有一定的要求的，擦出的丝不能太细，太细水分太多，拌干面粉的时候会变成一团，无法根根分明，所以家里没有合适擦丝器的不建议尝试哈。
3、加入干面粉，不断搅拌，让每根土豆丝表面都裹上薄薄一层面粉，完全不粘连。
4、再加入少许玉米粉拌匀，一方面可以更好的防止土豆粘连，还会有淡淡的玉米香气，口感也会更有嚼劲。最后呈现如图状态。
5、大火，水开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸8-10分钟左右，这一步可以不完全蒸熟，因为等会还要炒。如果要蒸出来直接食用，可以多蒸一会，然后拌以酱汁食用。
6、蒸好取出，用筷子把土豆丝抖一下，尽量分散开。
7、热锅，少许植物油，中火，倒入蒸好的洋芋擦擦。
》炒的时候可以加入自己喜欢的食材，蔬菜肉类都可以。
8、转小火，直接用筷子将土豆丝撩起翻炒，反复操作，煸炒出香气，直至土豆丝表面微微焦黄。
9、少许盐调味。
10、最后可以撒一点葱花，简单翻炒拌匀。
11、美美地出锅享用吧，成品味道清淡，可以拌上自制的番茄酱食用哦。

小芽碎碎念：
1、土豆擦好丝过一下水，可以冲掉多余淀粉，这样蒸出来会更好看，但一定要把水控干。
2、如果大人食用，炒的时候，可以多加一些调料，辣椒粉、黑胡椒粉、干辣椒丝等，油也可以适当多一点，还可以加一些肉酱之类的，非常非常美味哈。