红枣奶香米糕—无油无糖，细腻软糯，枣香浓郁，比蛋糕更美味！10M+
    今天我们用做戚风蛋糕的做法，做一款无油无糖，口感超级细腻松软，还带有浓郁枣香和奶香的红枣奶香蒸米糕。糖直接用自制红枣泥的天然香甜替代，不仅更健康，也更有营养，口感比蛋糕多了软糯，入口即化。可以作为宝宝零食，也可以作为宝宝主食，强烈建议妈妈们试试哈。

适合宝宝年龄：10个月以上，鸡蛋不过敏宝宝，可以掰成小块给宝宝吃，帮小小宝锻炼咀嚼能力。
难度：易
时间：40分钟
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀

小芽营养问答
红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。红枣含铁量为2-3mg/100g，宝宝6个月后就要补充铁了，这个时候让好吃又富含铁的大枣作为铁的补充，是不错的选择。

所有食物都一样，给宝宝食用一定要适量哦！

食材
大米粉80克、红枣8颗（较大）、鸡蛋2个（中等大小）、奶80克+70克
》首先需将蛋清和蛋黄分离，用蛋黄分离器最方便哈。
》红枣大概60g左右，未去核。

做法及步骤
一、先做红枣蛋黄大米糊
1、准备好所有食材。
2、把大枣放入蒸锅中，冷水入锅中大火蒸15-20分钟，取出去核。
》红枣蒸了吃更容易消化。蒸的时间大家根据自身情况可调整，最后可尝下莲藕有没有蒸熟哈。
》也可以把蒸熟后的大枣去皮，蒸熟后会很好去皮，这样枣泥会更加细腻。小芽偷懒，就没有去皮了哈。
3、把去核的红枣切小块，放入搅拌机中，倒入80g牛奶，用搅拌机搅成泥备用。
4、用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
5、倒入70g奶，筛入80g大米粉，加入步骤3中准备好的枣泥。
6、用刮刀翻拌至均匀无大颗粒。

二、接下来做蛋白霜
    在稍微大一点的无油无水的容器里放入2个蛋清，用电动打蛋器低档打至粗泡状态，如上图1所示；然后转高档一直打至可呈现细腻纹路，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如上图2所示。
》关于蛋白打发，可参考视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。视频中有加糖，我们这次不建议加糖。

三、接下来把红枣蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
1、取1/2蛋白霜入红枣蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2、把上一步中蛋黄糊盘中的红枣蛋黄大米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法不会的，直接看之前制作海绵蛋糕的视频栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦！12M+
3、最后的红枣蛋黄大米糊呈现如图状态。
4、拿一个耐热容器（碗、盘、蛋糕模具都可以的哈），把红枣蛋黄大米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把大米糊里面的大气泡震出来。然后放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟左右，焖5分钟再取出。蒸的时间可以根据米糕厚薄程度适当调整哈。
》是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出组织就可以了。妈妈们也可以拿出一块掰开看下，如果里面没有黏糊糊的米糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示好了。
》为了更好脱模，在装入红枣米糊之前，也可以在模具周边刷一层油，小芽只是在底部垫了一层油纸哈。
》水开后再放入蒸，可以在打发蛋清的时候就开始烧水，可以节省整体做的时间哈。
》模具上可以加盖耐高温保鲜膜或盖子，避免水蒸气滴入，没有耐高温保鲜膜，用可以不用。
5、米糕蒸好后，用刀在模具周边刮一下，就很好脱模了，如果刷了植物油，直接倒扣脱模就可以。
6、美美的红枣奶香大米糕做好啦。
7、组织超级松软，口感细腻香甜，枣香浓郁，真的要试试哈。
》用同样的方法，还可以做胡萝卜的，香蕉的，紫薯的，南瓜的等等。

小芽碎碎念:
1、红枣除了铁，维生素含量也很高，是宝宝获取维生素的良好来源哦。
2、打发蛋白的盘子须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
3、蛋白须打发到位（打发蛋白的时候可加入一两滴柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
4、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
5、 混合时最好不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。