紫菜虾皮蛋饼—双重补钙，味道鲜美，不一样的紫菜料理！12M+

    作为万能的“饼姐”今天又创造了一个新配方。虾皮素有“钙库”之称，高蛋白，矿物质丰富。而紫菜也是高钙食材，作为宝宝日常补钙饮食，是不错的选择哈。
    对于紫菜，大家平常做最多的莫过于“紫菜蛋花汤”了。但也可以用其他不同的烹调方法，制作出不一样的紫菜料理哦。
    今天这款“紫菜虾皮煎蛋饼”食材简单，操作也方便，成品味道鲜美又可补钙，大家一定要试试哦。

》也可以不加面粉，这样煎出来就是紫菜虾皮蛋饼，超级柔软湿润哈。

适合宝宝年龄：12个月以上，成品口感会有点嚼劲，咀嚼能力有限的宝宝，妈妈帮忙切成细长条哈。
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲、大碗

小芽营养问答
虾皮
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

紫菜
    紫菜营养丰富，富含碘、钙、铁，能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健；紫菜所含的多糖，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

食材
紫菜10克、虾皮8克、鸡蛋2个、面粉20克、玉米淀粉10克、植物油少许。

》无法确保买到虾皮是好的，需提前处理下，具体方法是：
   1）用水多泡几遍，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
   2）如果用凉水泡的话，建议换3-5次水，用温水的话，泡2-3次就够了。
   3）整体泡的时间不建议超过20分钟哈，不然容易损失营养物质。

虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能捞起来了。
》选择淡味无盐虾皮，虾皮的选择在最后的小贴士中有写一些哈！
》因为虾皮和紫菜本身都会带有一定的味道，所以不需要加其他调料。

做法及步骤
1、将紫菜放在碗里加入一些清水，用筷子搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中沥干水份，然后将泡好的紫菜切碎，倒入鸡蛋和处理好的虾皮简单搅拌均匀。
》 虾皮用温水浸泡10分钟，换2-3次水，然后用厨房纸吸干后使用。
2、倒入面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，直至细腻看不到面块。面糊提起蛋抽可缓慢流下，大家也可以更稀一点，少加点面粉就好啦。
》一般而言，面糊越稀，最后成品口感会越松软，当然不能太稀，那样就煎不成型了。
3、不粘锅热锅，少许植物油，用勺子舀入紫菜虾皮面糊，转小火，用勺子在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚。
》用勺子舀面糊，这样每个饼大小就会比较均匀。
》用油不要多，润一下锅就好啦。
4、一直用小火慢慢煎，等晃动平底锅，紫菜虾皮饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了，此时饼周边都已经凝固变色，有点微微翘起。
5、翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。
6、出锅，让宝宝直接抓着啃吧，成品味道鲜美又嚼劲哈

小芽碎碎念：
1、新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色。
2、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
3、一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。
4、虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
5、把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。