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养生堂2016年8月27日视频,郭晓蕙,糖尿病,食物中的降糖药,方青卓
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂


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      关键词:糖尿病、果含糖量、糖度、甜度、蔬菜中的含糖量、维生素B族、木桶理论、酵母、养生堂2016视频全集、养生堂视频全集
      专家:郭晓蕙  北京大学第一医院内分泌科、临床营养科主任
      《养生堂》请来了观众熟悉的“容嬷嬷”方青卓,她不仅在现场测量了血糖,还与我们分享了自己和母亲一起控糖的经验。而且我们特地把方青卓家的冰箱秘密搬到了《养生堂》的现场,专家指出方青卓的冰箱中有一样我们常见的食品竟被称为食物中的“降糖药”,它究竟会是什么呢?请关注由北京大学第一医院内分泌科、临床营养科主任郭晓蕙来的《食物中的“降糖药”》。

 

 

    专家与方青卓在节目现场进行了一场水果含糖量大比拼,方青卓挑选了不太甜的柚子橙子椰子,而专家竟挑选了子、西瓜和哈密瓜,但现场测试的结果却令所有人大吃一惊。原来水果里的糖有果糖、蔗糖、多糖。甜度来自果糖和蔗糖等简单糖,但是影响血糖的是水果的总体能量以及含糖量,包括简单糖和口感不甜的复杂多糖。所以水果中的含糖量和口感上的甜度并不是一回事,除此以外常见的蔬菜中也有一些含糖量的误区。

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    被称为美食达人的方青卓还在现场为我们带来了一道西班牙美食,同时专家在现场还给她出了一道难题,要求她制作的这道菜既要色香味俱全还要营养搭配合理,同时还能有降糖的功效。方青卓能够完成专家们的任务吗?她制作的西班牙美食又是什么呢?敬请关注本期《养生堂》。

    维生素B族是所有人体组织必不可少的营养素,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,对多种疾病有好处,尤其是糖尿病,但是B族维生素之间是互相作用的。当其中一种维生素B缺乏时,其他维生素B的作用也会受到影响;而单独摄取某一种维生素B的时候,其他维生素B的需求量也会随之增加。所以,整个B族维生素必须同时发挥作用,被称为维生素B的融合作用,也就是所谓的木桶理论。那么维生素B族都存在于哪些食物之中呢?怎么吃才能简单补充到所有的维生素B族呢?

    在人们日常饮食中几乎只有酵母、动物肝脏、米糠、麦芽等四种食物中含有完整的维生素B族。其中以酵母含量最为丰富,比例更为合理,而且酵母中的B族维生素是以磷酸酯的形式存在,更容易被人体吸收利用,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

【养生厨房 20160827 播出】菜名: 杂粮翡翠豆腐
食材:豆浆鸡蛋菠菜、杂粮馒头
嘉宾:李缨    宣武医院营养科主任
夏天  中国烹饪大师
特点:补充维生素b族有助于降低血糖,今天李主任就给我们带来了几个可以补充维生素b,又营养健康低糖的食材,加倍帮助您降低糖。夏天大厨将几个食材精心调配成一个口感香脆,嫩滑爽口的杂粮豆腐,给您带来不一样的美味享受!接下来就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧!

步骤1:杂粮馒头切碎,菠菜焯水后切碎备用。
步骤2:将鸡蛋、豆浆、菠菜、馒头混合均匀,上锅蒸制15分钟。
步骤3:蒸好的豆腐切块下锅煎制至表面金黄。
步骤4:可用菌菇、虾仁、枸杞等食材调配汤汁,浇在豆腐上味道更佳。

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