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养生堂20200626,陈伟,补足长寿短板2,免疫力,掉头发,指甲断裂
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2020年06月26日


关键词:营养短板 免疫力 掉头发 指甲断裂 蛋白质变性 维生素B

专家:陈伟 北京协和医院临床营养科副主任 主任医师

主持人:刘婧

  它是中国老年人和育龄期女性都可能缺乏的重要微量元素;一旦缺乏了它,您的指甲会出现发白、凹凸不平、或者是反长,如汤匙状一样,容易裂开,还会感到乏力、疲劳、很难恢复,免疫力降低、心跳加快、记忆力减退、食欲不振、恶心呕吐,严重缺乏甚至会出现心脏扩大、心力衰竭、意识混乱、异食癖甚至是死亡!它的食物来源分为植物性和动物性两类,但是只有一种容易被人体吸收。今天是端午小长假的第二天,您家的餐桌上是否也缺少了这一类重要营养素?哪些食物才是补充它的最优选择?哪些烹调方法能让它最高效地被人体吸收利用呢?请关注17:35播出的,由北京协和医院临床营养科副主任陈伟老师主讲的《补足长寿“短板”-2》。

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  原来这类重要的微量元素就是——铁!我们拨通了热心观众杨阿姨的电话,发现杨阿姨的端午餐桌上是一道北方人爱吃的饺子!而且杨阿姨特意为端午节定制了一款特殊的饺子,菠菜鸡蛋粉丝馅的!对此陈伟教授指出,杨阿姨的吃法是很多中老年人普遍存在的吃法,这样吃很容易造成营养摄入不足,而且菠菜看似含铁丰富,但其实菠菜里的铁并不能被人体吸收。所以如何给铁找一个“黄金搭档”来帮助它吸收?今天的节目将为您详细解答。

  动物性食品中的铁,含量丰富且容易被人体吸收,鸭血、鸭肝、猪肝猪血、鸡蛋黄都是非常好的铁来源。但是在吃这些食物的时候,我们应该如何正确的吃?吃的量、吃的方式、烹调手法都很有讲究。

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【养生厨房】今日菜品——粽叶包鸡+粽叶茶

  端午节粽叶香,您知道粽叶还有什么妙用吗?今天现场何大厨和左老师带来了两个截然不同的“粽子”,一个大号的粽叶包鸡,肉质酥烂清香,另一个则是迷你的粽叶茶包,解腻刮油,而且无论菜品还是茶包,都带有粽叶独有的香气,给您端午餐桌增添健康和新气息!那么粽叶包鸡有什么上色增香秘诀,粽叶包里又是什么去油茶品?走进《养生厨房》了解一下吧!

食材:粽叶、三黄鸡、黄粉、蜂蜜、大米、绿茶

嘉宾:
左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任
何亮 中国烹饪大师

步骤:
1:用盐搓洗整鸡,待搓洗出后,用纸巾蘸干水分;
2:依次加姜黄粉、酱油、蚝油、白上色入味,最后加入蜂蜜固色增香;
3:把粽叶包裹好鸡,放入电饭煲中,煲制1小时即可。

【粽叶刮油茶制作方法】大米炒焦,加入绿茶,用粽叶包制成小粽子,加开水泡制即可,味道清香,解腻去油。

养生堂20200626,陈伟,补足长寿短板2

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