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养生堂20200324,韦云,阳台上的养生之宝,芽菜,长寿芽,补肾祛湿
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2020年03月24日


关键词:芽菜 生发之气 健脾补血 补肾祛湿

专家:韦云 北京中医药大学东方医院血液免疫科主任医师

养生堂20200324,韦云,阳台上的养生之宝,芽菜,长寿芽,补肾祛湿

   疫情期间,大家坚持居家,减少外出,每个人都在为防疫做贡献。当然长期居家,可能有的朋友也会有些不习惯,或多或少会出现一些健康问题。我们《养生堂》的一些老朋友都表示:疫情期间,因为生活规律变化,自己身体和心理都会有些许变化,相信这也是很多观众面对的问题。

    今天做客《养生堂》的专家就很好的处理了这些问题,她在宅家期间通过一个爱好让自己的生活非常充实,而且她在自家阳台培育了一种菜,外面很少能买到,最主要是特别适合帮助春季生发,让人体舒张、舒畅。今天养生堂就把北京中医药大学东方医院血液免疫科主任医师韦云老师家的阳台搬到了现场,到底韦老师培育的这种菜是什么呢?

    中医认为,春主生发。您觉得下图中的哪种菜更适合春季食用并有助于春季生发呢?答案就是芽菜。韦老师介绍,芽菜是种子发后生长出来的,种子原有的热性被水中和了,只保留了功效,让身体更易消化吸收,还增加了生发的作用。今天韦云老师介绍的一款芽菜不是大家常吃的绿豆芽、黄豆芽,而是一种有着“长寿芽”美誉的芽菜。它价廉、培育方法简单,最重要的是有着健脾补血的功效,而且它特别适合需要清补的中老年人,现代研究它白藜芦醇的含量比葡萄酒还高,有着抗氧化、抗衰老的功效。您知道长寿芽是什么吗?

    韦云老师介绍,长寿芽的种子大家很常见也常吃,几乎家家厨房必备,它既可以油炸、又可以水煮,还是炒菜、凉菜的好作料,并且还能做零食。但是它脂肪含量高、易出现饱胀感不易吸收、大量食用易加重三高和心脑血管疾病。但用它培育出的芽菜却热量低更易消化吸收,营养物质更丰富,还能增加生活乐趣。不过居家培育芽菜有很多窍门,水量、天数都大有讲究,今天的节目中韦云老师会一一揭晓。

    韦云老师带来的第二个芽菜有着“春季第一芽”的美誉,具有补肾化湿、强筋健骨的功效。新冠肺炎在中医认识上属于湿疫,中老年人很多也深受湿邪困扰,特别适合平时来食用这款芽菜。

【养生厨房】今日菜品——《擦出来的面+健康饼干》

    《养生厨房》带来了提高免疫力的趣味美食系列节目,今天的趣味点是用一个擦子和一个瓶子,做出两道美味菜肴,一道是擦出来的面,另外一道是健康饼干。在工具的使用上,擦子,是将面团在擦子上擦出面条,经过煮制作后,再进行炒制作,做出美味菜肴——擦出来的面;瓶子,是将面粉、蛋黄、面粉和牛奶放入瓶子中,摇晃均匀,挤入锅中,经过干焙,做出美味菜肴——健康饼干,但具体是如何制作的呢?接下来就走进《养生厨房》去了解一下。
 
食材:面粉 山药 萝卜 芹菜 鸡蛋
 
专家:
蔡晶晶 人民医院营养科
呼崎 高级烹饪大师

【做法】:

菜名:擦出来的面
步骤1:山药蒸熟,与面团混合,锅中做水,擦入面团,煮熟后盛出备用。
步骤2:白萝卜、芹菜擦丝。
步骤3:锅中放油,放入白萝卜丝、芹菜丝和煮好的面,放入盐调味,翻炒均匀,出锅即可。

菜名:健康饼干
步骤:瓶子中放入蛋黄、牛奶、面粉和油,摇晃均匀,挤入锅中,煎制成熟即可。

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