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养生堂20200114,何丽,神奇的血管清道夫,黄花鱼焙面
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2020年01月14日


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专家:何丽 中国疾病预防控制中心 营养与健康所研究员

   有一种物质被称为“血管清道夫”。《中国成人血脂异常防治指南》指出,每天吃一定量的这种物质,有助于降低胆固醇。在咱们国家它被定义为一种食品性原料,可以添加在保健品、药品、食品当中。遗憾的是,这种“血管清道夫”人体自身不能合成,需要通过饮食才能摄入。到底“血管清道夫”是什么?哪些食物当中有它呢?敬请关注由中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽老师带来的《神奇的血管清道夫》。

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    血脂异常是诱发心、脑血管疾病的独立高危因素,其危害是隐匿的、渐进的、全身性的,可引起心、脑、肾等重要靶器官的损害。我国成人血脂异常总患病率高达40.4%。血脂异常分为四种情况,而“血管清道夫”对降低低密度脂蛋白胆固醇效果最明显。

    专家告诉我们,“血管清道夫”降低胆固醇有三板斧。在这三板斧的攻击下,胆固醇只得败下阵来。多种临床试验证明,每天摄入1-2克的“血管清道夫”,可以帮助我们降血脂。

    在很多人的印象中,油是血脂升高的幕后推手,所以有些人为了控血脂,完全不吃油。专家告诉我们,这样其实是不对的。油是人体不可缺少的营养元素之一,必需脂肪酸要从油中摄取。并且有些油当中就富含“血管清道夫”,所以每天摄入25-30克油对身体是有益无害的。到底油怎么吃才健康?日常做饭的时候选油有哪些讲究呢?答案将在节目中揭晓。

【养生厨房】今日菜品——黄花鱼焙面

    用烧制的鱼肉泡饼,汁浓入味,是深受大家喜爱的美味组合。今天陈大厨带来了一个新吃法,将面条干制后代替烙饼,再搭配上酱香十足的红烧小黄鱼,可谓是创意十足,美味加倍!那么面条干制的方法有哪些?小黄鱼怎样烧制更美味?赶快到《养生厨房》学一下吧。

【食材】小黄花鱼、荞麦

【嘉宾】
左小霞 解放军总医院第八医学中心主任
陈吉春 高级烹饪大师

制作步骤
1、荞麦面放入蒸锅,刷少许,盖盖蒸制20分钟;
2、小黄鱼清理后下锅煎制,放入葱、大料煸香,再放入料酒、生抽、蚝油、黄酱烧制入味;
3、荞麦面蒸制后放入锅中炸制,或用锡纸包裹干焙;
4、将干焙的面条放入黄鱼中即可。

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