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养生堂20190105,陶红,节日聚会的点餐控糖妙招,糖尿病,血糖高
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2019年01月05日


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专家:陶红 首都医科大学附属北京安贞医院内分泌科副主任 主任医师

   元旦刚过,春节将至,两节之间亲友聚会少不了,怎么点菜才能照顾好血糖高的人呢?怎么吃才是最合理的搭配呢?主持人郑璐扮演了《养生堂》食府的服务员,帮助大舅、血糖高的一玲来点菜。一玲先点了几个素菜和点心,这么吃对控制血糖有没有帮助呢?首都医科大学附属北京安贞医院内分泌科副主任陶红做客《养生堂》,为您讲述《节日聚会的点餐控糖妙招》。

养生堂20190105,陶红,节日聚会的点餐控糖妙招

    我们用茄子来举个例子。茄子是蔬菜,营养丰富,适合糖尿病患者食用,但是它有很多做法,您可一定要注意。除了食材是不是好,在烹饪茄子的过程中,有没有放很多的油和糖,如果在菜名中没有明确提到糖和油的,那在点菜的时候,也要考虑到菜的做法。比如说红烧、鱼香等,都是高油高糖的。所以即便是蔬菜,也不能掉以轻心,聚餐中有糖尿病患者,可以考虑点泥茄子等。

    一玲的老家是东北的,说起炖菜头头是道。还有腊肉、火腿等美味,这聚餐哪能少。为什么专家在菜单中选了羊肉萝卜和尖椒炒腊肉呢?这两个菜是符合了什么样的搭配原则呢?

    苦瓜是很多糖尿病患者很喜欢选的蔬菜,那苦瓜到底能不能降糖呢?苦瓜生吃又可能会对健康造成什么样的危害呢?想多选点蔬菜,为什么专家建议选颜色深的好呢?

    在专家的建议下,一玲给全家点出了一套颜色搭配漂亮、营养均衡的菜单,仅供参考,您可以根据自己加的情况进行调换。蒜泥茄子、羊肉炖萝卜、尖椒炒腊肉、清蒸多宝鱼、煮大虾、白切鸡、水芹炒香干、清炒鸡毛菜、上汤西兰花、养生松茸(或蘑菇)汤、五谷丰登(粗细粮搭配)。更多精彩内容,敬请关注《养生堂》。

【专家出诊时间】
陶红 首都医科大学附属北京安贞医院内分泌科副主任 主任医师
       每周二全天;周五上午出门诊
备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。


【养生厨房】今日菜谱《玉米丸子》与《降糖茶》

    《养生厨房》推出了花样翻新系列,食材创新做,今天翻新的食材是柚子,柚子当水果吃不陌生了,从营养上来说,营养专家左小霞告诉我们,柚子全身都是宝,尤其是对于患有糖尿病人群来说,柚子是放心食用的水果之一,因为柚子中富含柚子素和果胶,可以起到降糖控糖的功效,而在烹饪上,柚子从内到外是都可入菜的,所以大厨刘军,就用柚子给大家带来了两道美味菜肴,一道是玉米丸子,另外一道是降糖茶,具体如何制作的呢?接下来就走进《养生厨房》去了解一下。

食材:
鸡肉馅 柚子 木耳 茶叶 玉米粒 洋葱

专家:
左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任
刘军 五星级酒店行政总厨

【做法】:

步骤1:柚子瓤拌入鸡肉馅中,加入木耳、洋葱,做成丸子,包裹上玉米粒。
步骤2:锅中放油,放入片和丸子,烹入料酒、蚝油、生抽,焖制3分钟即可。
步骤3:柚子皮和柚子肉放入锅中,干焙2分钟。
步骤4:放入清水和茶叶,煮制3分钟即可。

 

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