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养生堂20181101,周育平,因胃伤心无小事,健胃三芽汤,期颐饼
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2018年11月01日


关键词:张锡纯 期颐饼、养生堂视频、养生堂2018视频

专家:
周育平 广安门医院心内科主任医师
张振鹏 广安门医院心内科副主任

   100多年前,有一位伟大的医学家叫张锡纯,被称为近代中医第一人,他在自己的著作《医学衷中参西录》当中,记载了一道叫期颐饼的药膳。百岁为期颐之年,张锡纯之所以把这种饼命名为期颐饼,是因为他认为常吃期颐饼,有望活到100岁。期颐饼有何独特之处呢?敬请收看由广安门医院心内科周育平、张振鹏,为您带来的《因“伤心”无小事》。

    很多人都忽视了心和胃的关系,因为胃出了问题,而导致心血管事件发生不在少数。我们吃进去的食物首先进入胃,如果胃受纳腐熟的功能出了问题,食饮就会停滞于胃中,影响气机运行。胃和心比邻而居,经络相连,胃的气机出了问题,就会影响到心的功能。针对这种情况,专家推荐用三芽汤缓解。三芽可以消化饮食积滞,振奋脾胃。心脏病患者喝三芽汤还可以促进胃的排空,可以更好地接受药物让它发挥作用,从而减少心血管事件的发生。

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    正常情况下,胃气应当往下走。如果胃气往上走,就会出现打嗝嗳气等症状,严重者还会把痰湿饮带上来,影响到心的功能。出现这种情况,可以用穴位按摩的方法。有人做过统计,在古代文献中针灸推拿治疗冠心病所用的穴位,共涉及15 条经脉,90个腧穴,其中应用频次最多的穴位是中脘。每天揉中脘十分钟,可以缓解胃气不降。

    很多冠心病患者都是胃怕凉,不能吃生冷的食物,特别是一些老年人,吃的不热乎就会诱发心绞痛。要想想改善这种情况,首先要解决胃中虚寒的问题,期颐饼就适合胃中虚寒人群食用。制作期颐饼,需要准备一份鸡内金,两份芡实,三份白面,以及适量白。首先把芡实淘水去浮皮,晒干后打粉。随后再把鸡内金打粉,用滚开的热水浸泡。约六小时后,把鸡内金水倒入芡实和白面中和面,并加入适量白糖调味。最后把面团捏成很薄的小饼,烙成焦黄色即可食用。

专家出诊时间
周育平——广安门医院心内科 周三、周五上午专家门诊;周日上午特需门诊
张振鹏——广安门医院心内科 周五下午 专家门诊
备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。

【养生厨房】今日菜品《川香鱼豆花》

    华夏文化中有许多养生美食,其中有一种流传最广、养生作用突出的美味就要数豆腐了。从西汉时期淮南王刘安发明豆腐开始到现在,豆腐已经有两千余年历史了。哪种豆腐最好吃,可能一千个人眼中有一千个哈姆雷特。但要是说到哪种豆腐最好消化最养胃,四川人民肯定众口一词——豆花。豆花是几乎所有四川人都喜爱的美味,用豆花做出来的菜品、小吃,也是咸甜各异。今天的养生厨房,就为您推荐一道川菜中驱寒暖胃的招牌菜,川香鱼豆花。如何做出川味同时还养胃护心,我们一起到《养生厨房》中了解一下吧。

食材
鲈鱼、黄豆、酸菜、豆瓣酱、豆豉

专家
张虹  北京中医医院主任医师
郝振江  中国烹饪大师
做法
1:浸泡8小时的黄豆,加八倍的清水打成豆浆,滤渣后下锅烧开,撇去表面浮沫,开锅后转小火。
2: 一斤豆浆搭配3克内脂,用清水搅匀后下入烧开的豆浆当中,关火,盖盖儿,自然冷却。

3:酸菜冲洗过后挤干水,切成小段下锅炒制,炒出水汽后,下入葱、继续炒至干松,再下入豆豉、豆瓣酱、炒匀。

4:酸菜炒香后,烹入黄酒、酱油,加入清水熬煮,调入胡椒粉和蚝油烧开。鲈鱼切片,加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉上浆下锅汆煮。

5:定型好的豆花取出装盘,再将煮好的鱼片连汤铺到豆花上,最后浇辣椒花椒烧的热油即可上桌食用。

 

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