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养生堂20181001,问道大国医之沈宝藩,巴旦木,平肝脉通片
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2018年10月01日


关键词:巴旦木、温性果、凉性水果、食物调和、神补、痰瘀同调、通脉片、养生堂视频、养生堂2018视频

专家:沈宝藩 第三届国医大师

   第三届国医大师沈宝藩,是目前新疆唯一国医大师,今年83岁的沈老身体硬朗、步伐矫健、精力十分充沛,他每周的工作时间和工作量更是堪比年轻人。今天他应《养生堂》之邀前来,特意为大家讲述他的养生之道,到底他保持健康有活力的秘诀有哪些呢?

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    沈老总结他的养生之道是“药补不如食补,食补不如神补”。比起药物补益,沈老更推荐日常生活中用通过食补来延年益寿,而沈老的食补之道注重两个方面:适量以及调和。比如说,沈老在现场为我们讲解的第一个食补圣品,就是产自新疆的巴旦木,巴旦木有健脑补脑、润肠通便、补养气血的卓越功效。但是巴旦木性温,过食容易上火,反而引发各种问题,所以应该控制在十粒/天,本来有上火的人群则不宜食用。同时,为了调和它的温热之性,突出它的补益作用,应该选择凉性食品做搭配,节目现场他以新疆常见的水果为例,给大家详解了哪些水果是温性,哪些是凉性的新知识。

    沈老独特的学术理论是痰瘀同调治疗心脑血管疾病,他经过多年钻研,结合古籍经方和现代疾病特点,研究了三种治疗不同证型的心脑血管疾病的脉通片:针对肝火旺的人群,沈老设计了平肝脉通片,他在经方天麻钩藤饮的基础上加入了红花、贝母等活血化痰的药;针对痰湿重的的人群,沈老设计的是化痰通脉片,他在半夏白术天麻汤里,加入了党参、红花、川芎等活血的药物;而针对气虚中的人群,沈老在补阳还五汤的基础上加上了茯苓、白术等化痰的药物,研究出了补气脉通片。


【专家出诊信息】
沈宝藩:周一、四、六上午 新疆维吾尔族自治区中医医院
        周三上午         大石路分院
        周五上午         幸福路分院
备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。


【养生厨房】今日菜谱——养生它似蜜

食材:羊扁担肉、萝卜、青萝卜、水萝卜、豆腐皮、鸡蛋

专家:
张 晋 西苑医院治未病中心主任
何 亮 中国烹饪大师

【今日看点】:
特点:大家都知道羊肉温补,可是又被它的燥性所累。如何祛燥保留温补效果,《养生厨房》为您出妙招,三步解决羊肉燥性。烹饪大师何大厨为您带来一道流传百年的传统美食它似蜜,通过多步烹饪技巧,让里面的羊肉嫩如豆腐。到底这道养生它似蜜如何制作?三种去除羊肉燥性的食物又该如何应用。下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下。


做法步骤
1 羊扁担肉切片,打入适量清水,加甜面酱抓匀,加蛋清和干淀粉裹匀上浆。
2 白萝卜、青萝卜切丝,加盐、,腌制杀水,再调入米搅匀备用。
3 腌制好的羊肉下锅,开大火用少许油晃锅,底部定形后,再用筷子拨散,大火炒至变色成熟,取出备用。
4 锅中少许底油,下入酱油炒香,再加入葱水、糖和米醋,糖醋比例为2比1,再调入水淀粉炒匀。
5 糖醋汁开锅后,下入炒好的羊肉,裹匀酱汁后出锅,搭配三种萝卜和豆腐皮一同食用。

 

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