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养生堂20180609,韦云,变废为宝的韦氏菜谱1,茄子蒂夏季调理汤
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2018年06月09日


关键词:韦氏菜谱 火热之邪 清热 血热 热 肝热 肺热、养生堂视频、养生堂2018视频

专家:韦云  北京中医药大学东方医院血液免疫科、亚健康科主任医师、教授 

   本期《养生堂》为您吃吃喝喝说养生,因为这次做客《养生堂》的专家,不仅医术高明,她还是一个特别喜欢研究菜谱的美食达人,她的家人,朋友,同事们常常对她的养生菜谱赞不绝口。除此之外,她还有一门独家秘笈,就是将我们厨房中常被扔掉的废料变废为宝,成为适合这个夏天的清热神器!

    正值盛夏,天气炎热,这个季节阳气上升、火气旺盛,人们容易受到火热之邪的侵袭。这种侵袭按照从外到内,从轻到重可大致分为卫分气分血分三个阶段。而不同的阶段的症状也会有所不同,韦主任针对火热之邪侵袭人体的不同阶段,分别带来了四道变废为宝的清热菜肴。

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    当火热之邪侵袭到血分,人们容易出现脑出血、内脏出血、肠出血等极其危险的情况。这样的人外在表现为舌头红、早晚手脚心都热等症状。这个时候清血热就很重要了,韦主任带来的是能够清血热的一碗汤,用的是常被我们扔掉的茄子蒂煮成的。做法是用两三颗茄子蒂搭配15--20克左右的白茅根一起入锅熬煮不超过15分钟即可,对于经常流鼻血,牙龈出血,一出血就很难止住的人群来说尤其适合,但是脾胃虚寒的人最好不要食用。

    当火热之邪侵袭到气分,这个时候很多人容易出现头痛的症状,其中头痛部位不同,说明火热之邪侵袭的脏腑也不同。如果是前额和面颊感觉疼痛,说明可能有胃热,若再伴有消渴症,特别容易饿等症状时,就需要清胃热;如果是巅顶和太阳穴感觉疼痛,说明可能有肝火,若再伴有口苦、烦躁、失眠等症状时就需要清肝热。

    韦主任带来的可以帮助我们清胃热的菜肴用的是常常被我们忽略的地瓜叶,它不仅可以养血止血,降消渴,还可以帮助我们通便,搭配具有芳香、理气、助消化作用的花椒可以进一步增强功效。韦主任带来的可以帮助我们清肝热的是一杯用带须的芹菜根榨的汁,芹菜根具有平肝、清热、祛风、安神的作用,而芹菜须具有通络作用,对于有手脚发麻的高血压人群尤其适合。将带须芹菜根、块状猕猴酸奶一起榨汁即可。

    当火热之邪侵袭到卫分,人们容易有肺热的情况,肺热的表现之一就是皮肤表面发红,如口唇发红,鼻尖发红等。韦主任带来的可以帮助我们清肺热的是一杯茶,用的是香菜根和带皮罗汉果泡制的茶饮。其中香菜根具有清热、利咽、解毒的作用,但它主要作用于人体的上半身,搭配的罗汉果就像一个导航员一样,能够将香菜根清热的功效引入肺部,从而达到清肺热的目的。做法就是用10--15克的香菜根和四分之一的带皮罗汉果泡制而成,您可以在日常放心饮用。

    【专家出诊信息】 韦云——北京中医药大学东方医院本部;周二上午 周五上午;北京中医药大学东方医院亦庄部;周三下午;
    备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。


【养生厨房 20180609 播出】菜名:果味子鸭;

食材:鸭子、子姜、菠萝、白茅根

专家:张晋   西苑医院治未病中心主任
      顾玉亮   中国烹饪大师

特点:暑热伤身,如何在夏季选择祛湿美食?养生厨房为您带来一款运用到应季果制作的清热果味子姜鸭。里面有一款夏季常见的水果,我们不仅用到它的果肉,还将它的果皮变废为宝,既和鸭肉完美组合,去腥增香,又与夏季清热功效相符,养阴补虚。到底这个果味美食如何制作?应季水果的皮又如何变废为宝?下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:子姜切片下锅煎至焦黄,下入鸭块,煸出鸭油。
步骤2:鸭肉煸出鸭油后,调入料酒和蚝油炒匀,再加入白茅根和菠萝皮煮的水烧制。
步骤3:开锅后下入菠萝肉,调入老抽烧制15分钟,撒入彩椒即可出锅食用。

 

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