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养生堂2017年1月22日视频,苏茵,柳鹏,控好痛风迎新年,嘌呤
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂


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    专家:苏茵  北京大学人民医院风湿免疫科副主任
柳鹏  北京大学人民医院临床营养科负责人
方子哥  影视演员

    他是荧屏里的“萌老爸”、“好老公”,现实生活中却饱受痛风的困扰,吃不好饭,睡不好觉,他就是我们大家熟悉又喜爱的影视演员方子哥,本期节目方子哥来到《养生堂》的现场,寻求控制痛风的法宝,1月22日(星期日)特邀北京大学人民医院风湿免疫科苏茵及临床营养科柳鹏,分别从痛风发作的机制、高危人群以及饮食上应该怎么办,进行了悉心的讲解,教您如何《控好痛风迎新年》。

 

 

    方子哥老师形容自己痛风发作的时候,大多数是在半夜,从大脚趾关节的骨头缝里往外胀着疼,肿的像胡萝卜似的,而且把大脚趾的皮肤撑成了接近透明的感觉,恨不得一碰那个皮就要破,特别痛苦。苏主任告诉我们痛风发作的时候大脚趾是会出现红肿热痛的现象。如此令人痛苦的痛风最容易找上哪些人群?请关注本期节目。

    痛风的产生与尿酸密切相关。人体代谢会产生嘌呤,从食物中也会摄入嘌呤,嘌呤代谢之后产生尿酸。正常情况下,尿酸经肾脏从尿液排出。但是如果嘌呤过多,产生的尿酸也多。尿酸过多,或者人体排出尿酸的通路不畅,尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度,尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。通常痛风是从大脚趾或足背部开始,逐渐扩展到其他关节。这些结晶除了会沉积在关节部位,也会沉积在肾脏周围,沉积在肾小球甚至会出现结石。

    只有知道了常见一些食物的嘌呤含量,我们才能更好的在节假日中选择美食,欢度佳节,柳主任告诉我们,属于高嘌呤的食物有:芦笋、紫菜、豆苗、香菇猪肝、浓肉汁、牡蛎、白带鱼、沙丁鱼;属于中嘌呤的食物有:海带金针菇茼蒿豆浆鸡肉牛肉羊肉、螃蟹、虾;属于低嘌呤的食物有:土豆、西葫芦、菠菜西红柿鸡蛋、鸭蛋、海参、海蜇皮。痛风急性发作期的时候高嘌呤的食物尽量不要吃,中嘌呤的食物一天不要超过300克,低嘌呤的食物则可以正常吃。痛风缓解期的时候高嘌呤食物每天不要超过100克,中嘌呤的食物每天不要超过500-600克,低嘌呤的食物可以正常吃。专家还给出一个小贴士:嘌呤的特性极易溶于,可以把海产品或肉类先过水,用沸水焯一下,把汤全去掉,再去烹调食物,它的嘌呤含量能减少一半左右。

    在过年期间痛风患者尽量不要喝酒,因为啤酒嘌呤含量高,所以尽量不要碰,白酒虽然嘌呤含量低但是会抑制尿酸的排泄对痛风患者也是不利的,但是如果您一定想要喝酒的话,首先选择红酒,其次是白酒。红酒一不超过100毫升,白酒不超过25到50毫升。

【养生厨房 20170122 播出】 菜名:香煎茄盒;

【今日看点】:痛风患者的饮食应当以低嘌呤食物为主,但是什么食物属于低嘌呤食物呢?今天天坛医院营养科副主任许英霞,就为您推荐了一款非常常见的食材—土豆,而且还搭配了茄子,但是这土豆和茄子怎么做出美味呢?今天全聚德集团菜品研发室总厨郝振江,就用这两样食材搭配出一道美味菜肴—香煎茄盒,具体如何制作的呢?接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材:茄子土豆 牛奶

专家:许英霞  天坛医院营养科副主任
郝振江  全聚德集团菜品研发室总厨

步骤1:茄子切成夹刀片,土豆提前蒸成泥。
步骤2:土豆泥中加入盐、、牛奶搅拌均匀。
步骤3:锅中放入底油,放入茄盒煎制。
步骤4:煎制两面金黄后,出锅淋上蜂蜜即可。

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