【雨水节气】这碗汤健脾去湿气~

郭丽娜 广东省中医院临床营养科负责人

“火粉”们，新年好！新的一年，很高兴能在这里继续和大家聊养生靓汤~新春欢乐的时光过得特别快，好多朋友肯定感觉还没吃够、玩够，就又要开始整装待发，向新的一年，新的目标迈进了。

新年后的第二个节气是雨水，此时由于降雨增多，故而得名，雨水季节气温虽较前上升，但天气仍变化无常，还需“春捂”，春季气温无冬季那么寒冷，但人体腠理肌肤疏松，很易感受风寒之邪，所以仍需适当保暖。具体的春捂原则是“下厚上薄”。

春季，肝木旺盛而脾土较弱，脾的运化功能受阻，故养生需以健脾为主，由于雨水多而空气潮湿，因此祛湿也很必要。今天就跟大家介绍一款健脾祛湿的药膳。

參苓白术煲鲫鱼-补气、健脾、祛湿
【组成】党参10g、白术5g、茯苓10g、淮山20g、白扁豆20g、赤小豆10g、生姜适量、红枣4粒、鲫鱼1-2条（2-3人份量）。

【烹调方法】鲫鱼斩杀后去腮、去内脏、刮鳞、刮去腹腔内黑膜后洗净，放至锅里加少量油及生姜略煎至两面鱼身金黄色备用，白扁豆、赤小豆用温水浸泡2小时后与其余洗净的药食材一同放入煲中，先武火煲开，文火再煲半小时，然后放入鲫鱼再同煲半小时，最后调味食用。

再给大家详细介绍一下汤里各种药、食材的具体功效：

【党参】味甘性平，具有补中益气、养血生津的功效，其性缓和，不燥不腻，善补脾肺之气，其补气之力虽不及人参，但胜在价格较廉，且不会过于温燥，一般补益剂中多会使用。
【白术】性温味苦、甘，为补气健脾要药，与山药同用能既补脾气，又益脾阴，加少许红枣可减少白术的苦味。
【茯苓】药性平和，有健脾安神、利水消肿的功效。
【白扁豆、赤小豆】是健脾祛湿常用的食材。
【鲫鱼】不但味道鲜美，还有健脾和胃、利水消肿的食疗功效。

这个药膳是四君子汤化裁而来，具有比较好的补气健脾的功效，同时配以祛湿的食材，雨水节气可经常煲来食用。

【健脾祛湿】的食材有
山药、薏米、冬瓜、扁豆、鲫鱼、鸭子、莲子、赤小豆、芡实、苹果、陈皮、胡萝卜、猪肚、大枣、南瓜、白术、小米、粳米、

真是第一次发现，鲫鱼汤还能这么喝！和小编一样涨知识的“火粉”们，是不是该给郭老师点个Zan呢！