经常吃菠菜、海带等低升糖指数的食物对大脑有益
    我们知道，性格是一个人最突出的特点，有的人性子急躁，遇事沉不住气，因此总是与人发生矛盾，而有的人性格则比较沉稳，不急不躁，不慌不忙，遇到再大的事也能冷静面对。对比这两种类型的人，相信很多人都会喜欢和后者打交道，因为和这种人相处，很少会发生不快，友谊也会保持得更长久一些。
    实际上，不仅是人，就连我们每天所吃的食物在分解葡萄糖方面也有“急性子”和“慢性子”之分。比如有的食物，像西瓜、白米饭、馒头等，脾气比较急，一旦被吃进肚里，就会迅速分解为葡萄糖并进入血液，使血糖快速升高；而有的食物却相反，会慢慢地、源源不断地分解为葡萄糖，从而使血液中的葡萄糖含量缓慢升高并能保持平稳。
    那么，对于大脑而言，到底是“急性子”食物好，还是“慢性子”食物好?我们再来看一个科学测试。
    当人吃了一个精白面馒头后，馒头会被快速分解为葡萄糖并进入血液，可是这次分解的葡萄糖只能使大脑保持约20分钟的清醒状态，之后体内葡萄糖含量就会迅速下降，大脑注意力也开始分散，这时要想再集中注意力就比较困难。但是，如果是吃了一个全麦馒头，由于它在人体内消化的速度要比精白面馒头慢很多，向血液释放葡萄糖的量也一直处于比较稳定的状态，所以能够使大脑保持较长时间的清醒状态，注意力也会相对集中一些。
    从这个测试中我们不难看出，要想使大脑血糖平稳，保持良好的状态，还是吃“慢性子”食物比较好。
    但是有些朋友可能会问：我不懂营养学，怎么识别食物释放葡萄糖快慢的“性子”呢?别担心，医学专家对此有个判断的标准，叫“升糖指数”，简单来说，就是某种食物进入人体后引起血糖升高程度的指标。一般情况下，升糖指数高于70的食物称为高升糖指数的碳水化合物，升糖指数在46～70的食物称为中等升糖指数的碳水化合物，而低于45的食物则被称为低等升糖指数的碳水化合物。