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补充维生素A的美食—螃蟹,为什么湖蟹首推阳澄湖?
来源:北京卫视电视台BTV我是大医生栏目


    螃蟹不仅像小龙虾一样含有丰富的蛋白质。还富含一种我们很多中国人都缺少的元素,我们日常的平均摄入量才是这种元素标准输入量的61.7%。这种元素是世界上公认的人类缺乏的一种元素,因缺乏这种元素,每年导致100-250万人死亡,50万人失明。

人类缺乏的元素——维生素A

    缺乏维生素A会引起夜盲症,视觉上会总觉得很不舒服,怕光,眼睛干涩,皮肤出现小疹子,小结节。最重要的一点缺乏维生素A特别容易出现癌症。及时补充维生素A对防治上皮细胞癌是非常有作用的。

补充维生素A的美食——螃蟹

    从营养上来说,河蟹海蟹是各有千秋的,同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言,河蟹的含量是海蟹的两倍多。

这样挑出好螃蟹

一看青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;

二看白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;

三看黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;

四看金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

 

补充维生素A的美食—螃蟹,为什么湖蟹首推阳澄湖?


为什么湖蟹首推阳澄湖?

1.阳澄湖是海与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,方圆百里,水质清醇。平均水深两米左右,光照充足,因而湖内有着丰富的物种,水草茂盛,得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

2.不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地,表层含沙量较多,其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所,经常东奔西走,肌肉得到锻炼,肉质自然鲜美。

3.水中微量元素的含量也是影响品质的一部分,比如太湖水中含钙量较高,所以蟹壳较硬,而阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡,使得螃蟹们更健康,有一股特有的清甜。

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