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夏萌:小龙虾到底能不能吃?小龙虾的头能吃吗?如何正确吃虾
来源:北京卫视电视台BTV我是大医生栏目


小龙虾到底能不能吃?小龙虾的头能吃吗?如何正确吃虾

专家来替小龙虾说话

其实小龙虾本身并没有什么危险,主要危险出在了我们的吃法上。

「 本期专家 」
    夏萌 主任医师 北京安贞医院 临床营养科原主任

虾头不要吃

    虾和我们人类一样,也有各种内脏,比如心脏,肝脏,肠等等,也会排泄废物。和我们人类不一样的是,小龙虾的主要脏器,都集中在头部,所以也会有一些废物在头部积存,还有很多人一说到小龙虾就会想到重金属,其实一般正规养殖的小龙虾是不会存在重金属超标的问题。

    若实在担心,专家告诉大家重金属主要存在于头部,所以吃虾的时候,把虾头去掉。

如何正确吃虾

第一步去掉虾头;
第二步将虾身从上到下捏一捏,到虾尾部的时候拧一拧,同时把虾尾去掉;
第三部将虾壳边上掀开,从左往右去掉虾壳,这样整个的虾肉就剥出来了;
最后一步去掉虾背上的虾线,就可以食用了;
建议大家去卫生合格的餐厅食用小龙虾。

肺吸虫幼虫和幼卵

    100℃以上十分钟可杀灭肺吸虫幼虫,所以一定要做熟了吃。专家建议出去吃的时候要去正规的商场或餐饮的地方。

补铁担当

    小龙虾所含的营养物质是很丰富的。比如蛋白质,蛋白质是我们身体必须的一种元素,我们都知道鸡蛋里面的蛋白质是非常丰富的。小龙虾里面含有的蛋白质甚至高于鸡蛋黄里的蛋白质,也高于鸡蛋清。而且小龙虾里还有一种我们身体非常需要同时又比较缺乏的元素。

 

小龙虾到底能不能吃?小龙虾的头能吃吗?如何正确吃虾

 

菠菜是一种很好的蔬菜,里面有很多的营养,就铁来说,它的含量非常的高。但对于我们人体来说含量虽高,却不能完全被人体吸收。它里面的草酸盐还有植酸、鞣酸含量都比较高,铁元素和这些结合在一起时吸收率反而很低。所以不能光看它的含量,还要看它的利用率。

小龙虾里铁含量很高而且是血红蛋白铁,人体对它的吸收率非常高,适量吃小龙虾补铁的效果比单纯吃菠菜好,更好吸收。

专家建议一次吃100克(约15个左右)虾肉足以,不要一下吃的太多了。

结论
    小龙虾不危险而且还是“补贴担当”

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