养生堂视频
养生堂视频 | 健康之路 | 中华医药 | 拜托了妈妈 | 减肥瘦身 | 美容护肤 | 运动健身 | 美食制作 | 生活窍门
我是大医生 | 天天饮食 | 家政女皇 | 食鉴出真知 | 幼儿保健 | 孕妇保健 | 常见疾病 | 食物营养 | 生活常识
  当前位置:养生堂 >> 我是大医生视频 >> 我是大医生2017视频全集 >> 浏览文章
饮食不当大隐患,大医生为您打响肝、胆、胰保卫战!
来源:北京卫视电视台BTV我是大医生栏目


饮食不当大隐患,大医生为您打响肝、胆、胰保卫战!
    肝胆胰,是人体三大连锁“化工厂”。过年期间吃到的美味佳肴,可能是消化系统的杀手。不正当、不规律的饮食在不知不觉中伤害着肝、胆、胰这三大消化器官,年后如何拯救?

病例
    春节聚餐,推杯换盏后突发腹部疼痛,检查结果显示患者处于肝衰竭早期,因胆囊石掉到胆管,诱发了严重的胰腺炎及休克早期。是什么引发了如此危险的症状,又该如何预防?

连锁化工厂,分工协作促消化

    “肝胆相随,胰路同行”,肝胆胰作为一个学科,相当于邻居关系,互相依存、影响,一个器官出问题,必然会影响到另外两个器官。

1 肝脏
    肝脏,位于右上腹,表面光滑,是人体最大的实质性脏器,一般成年人的重量有1.5kg左右;也是人体重要的代谢器官,、脂肪、蛋白质、多种维生素等营养素的代谢都在肝脏完成,其丰富的血供负责重要的消化功能和代谢功能;同时,肝脏也是一个合成器官,可以合成蛋白质、胆汁、凝血因子等。
2 胆
    胆呈囊状,位于肝脏脏面下方,主要功能为贮存和排泄胆汁,并参与饮食的消化吸收。肝脏分泌胆汁,胆囊储存胆汁,胆道运输胆汁至肠道。
3 胰腺
    胰,位于的后方,分泌消化液,促进消化。胰腺中有很多胰岛管,消化液进入胰管后汇合成胰总管,再与胆总管汇合,共同通向十二指肠,辅助消化功能。

肝胆胰的病理状态
    在人体化工厂中,肝脏分泌胆汁,通过肝胆大道,输送到胆囊储存,胆汁与胰腺分泌的胰液通过胆、胰路汇合,一同排入肠道。在这个消化过程中,若胆汁与胰腺液的通路阻塞,会引起一系列病症,甚至发生致命危险。

1 胆管阻塞
    胆汁逆流,引起胆管内的高压,逆流汇入血液,造成全身性感染,导致肝功能不全。
当胆囊石掉到胆管,胰液和胆汁无法正常分泌至肠道,逆流入血,会导致梗阻性的化脓性胆管炎,诱发肝功能的衰竭和不全,需要紧急处理,否则会有生命危险。
2 胰管阻塞
    胰液无法顺利排出,引起胰管高压,会破坏胰腺腺泡细胞,造成胰液外溢,导致重症急性胰腺炎的发作。
3 胆、胰管交汇处堵塞
    更为可怕的是如果胆管与胰管交汇处堵塞,造成胆囊结石、胆管结石发生嵌顿,会导致胰管和胆管的共同梗阻。

春季饮食的危险隐患
    逢年过节,大吃大喝,会加重肝、胆、胰三大器官的压力,留下健康隐患。

1 健康隐患
① 饮食超出肝脏代谢能力时,易发生脂肪肝,致使肝脏圆盾质韧;
② 高脂肪食物的过量摄入,胆囊收缩蠕动后,会促使胆囊结石从胆囊挤压到胆管里,发生嵌顿,引发后续一系列反应;
③ 酒精摄入过多,刺激胆道,路口的痉挛,导致管道狭窄。

节后减负大作战
    胆结石80%的成分都由胆固醇构成。胆汁内胆固醇含量高,胆汁的粘稠度增大,会导致胆固醇的沉淀、结晶,日积月累形成结石。
    饮食结构影响胆汁构成,也可以预防胆固醇的沉淀和结晶。

1 卵磷脂
    正常人的胆汁构成保持在平衡状态,若胆固醇过多或卵磷脂过少,可能形成结石。
卵磷脂是肝脏的保护神,促进脂肪、胆固醇的代谢,辅助预防脂肪肝、胆结石的发生。虽然动物内脏的卵磷脂含量高,但胆固醇含量也高,反而加重肝脏负担。

豆豉
    豆豉,是高卵磷脂低胆固醇食物。黄豆富含卵磷脂、多聚糖、大豆异黄酮,经泡发后发酵形成豆豉 ,增加了维生素B12等营养元素,营养效果高于黄豆,又富含卵磷脂,无胆固醇,辅助肝脏减负。
食用方法:
    豆豉虽好,但含盐量高,可充当食盐食用。膳食指南推荐每天摄入大豆25-35g,豆豉一般一天不超过50g。

制作方法:
① 锅里放,将黄豆放入锅中煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好,在暖气上放一天,等黄豆发粘拉丝后放在阴凉处晾干;
② 加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉,倒入老抽,将黄豆腌制三天即可。

肝胆减负菜:豉香凤腿
『材料准备』
鸡腿肉、黑豆豉、油豆豉、洋葱、彩椒、菠萝、葱、、淀粉
『烹饪步骤』
① 洋葱、彩椒、菠萝切块备用;
② 鸡腿肉中加少许盐、生抽提味,拌匀后加少许淀粉;
③ 锅中加水,开锅后下入鸡腿肉,鸡腿肉开锅分离后,转成小火,变色后捞出鸡肉
④ 加入少许底油,蔬菜下锅煸炒,放入10g黑豆豉(温度不宜过高),加入30g油豆豉;
⑤ 蔬菜断生后,鸡肉下锅翻炒,加入少许蚝油,5g酱油,少许水淀粉,待芡汁收浓,放上葱姜;
⑥ 最后加入菠萝块,出锅即可(菠萝块不宜久炒)。

蛋黄
    蛋黄富含卵磷脂、维生素A,维生素B2,B12等,虽有胆固醇,但含量远低于肝脏,只要在健康范围内食用,一定利大于弊。
    健康人群,每天一个蛋黄,补充足量卵磷脂,可加速脂肪代谢。

2 可溶性膳食纤维
    人体摄入可溶性膳食纤维,能够提高肠道对胆固醇的黏附性,减少胆固醇进入肝脏。
紫薯
    薯类的膳食纤维含量很丰富,紫薯不仅富含可溶性膳食纤维,还含有抗氧化剂——花青素,可以减少肝脏的自由基、过氧化等物质,也可以减少酒精对肝脏的损害。

3 不溶性膳食纤维
    不溶性膳食纤维也可以在肠道内减少身体对于脂肪的摄入,为肝胆胰减负。
荞麦
    粗杂粮富含不溶性膳食纤维。逢年过年,多数人以精细粮为主,摄入荞麦等粗粮,可改善膳食结构,辅助维持肝胆功能。但荞麦面、荞麦粉的作用不如完整荞麦。

鱼米之乡
『材料准备』
紫薯、马蹄玉米粒、荞麦
『烹饪步骤』
① 提前将荞麦煮熟,紫薯、马蹄切丁;
② 将紫薯丁、马蹄丁、玉米粒下锅煮熟;
③ 开锅后,食材断生,捞出备用;
④ 另起锅加水,加入白糖、盐少许,将煮熟的食材下锅,下入煮熟的荞麦,加入彩椒丁,加入少许水淀粉,收芡汁后,关火出锅。

肝、胆、胰疾病的早期症状
    肝、胆两大化工厂对人体健康有着非常重要的作用。如果患有疾病,有哪些症状?

1 眼睛发黄
    眼睛发黄,预示肝胆系统疾病。正常情况下,黑眼珠是角膜,白色部分是巩膜。但出现黄疸后,白色部分会变黄,且随着病情的加重,颜色愈加变深。
2 皮肤瘙痒
    皮肤瘙痒,可能预示肝胆疾病。梗阻性黄疸,会刺激皮肤、发生炎性改变,导致瘙痒。
3 尿色加深
    尿色加深,可能预示肝胆疾病。肝胆大道梗阻,胆红素入血,尿色显著加深,从无色转变到浅黄、深茶色、酱油色。
4 白色大便
    白色大便,预示肝胆疾病。正常情况下,胆汁排入肠道。但肝胆大道堵塞时,胆汁无法进入肠道,也无法与残渣结合,使大便变白。
5 脂肪泻
    脂肪泻,预示胰腺疾病。胰腺分泌大量的胰液,若胰管堵塞,吸收不了油脂,可能出现脂肪泻。如果尿液颜色重,大便油性物质较多,肝胆一定存在问题。
6 症状反应
    因病种不同,临床上有差异。黄疸和疼痛不同的排列组合,可以代表不同的疾病。
黄疸同时伴有剧烈疼痛,似暴风骤雨,可能是急性炎症,如:急性胆管炎等。而恶性肿瘤,疼痛不明显甚至没有疼痛。无痛性黄疸可能预示癌症。

胰腺癌:“癌中之王”
    肝胆胰疾病中,最可怕的非胰腺癌莫属,胰腺癌发现时通常是中晚期,5年存活率不足5%。但本期专家的一位胰腺癌中晚期患者现已完全治愈,并健康生活了5年!
1 胰腺癌症状
① 异常消瘦
② 全身黄疸
③ 尿色加深
④ 白色大便
⑤ 腹部隐痛

关注养生堂微信公众号
方法1:搜索微信号"yangshengtang365"
方法2:搜索公众号"每天一个健康小知识"
方法3:用微信扫描二维码

用户评论
发表评论
热点内容
养生堂视频()
特别声明:本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。如侵犯了您的版权,请来信说明,本站立即删除!