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食鉴出真知2017年8月3日视频,鱼香茄子的做法,鸿运状元斋
来源:天津卫视电视台食鉴出真知视频


本期节目主要内容:

《食鉴出真知》减肥瘦身素菜瞬间变荤味

     减肥瘦身还能吃过瘾,把健康的素菜,做出过瘾的肉味道您想过吗?茄子巧变鱼肉;蘑菇秒变炖肉;豆泡瞬间变素肉;玉米又能赛海鲜。热量减半,味道过瘾。美味加倍的素菜荤吃法尽在今晚21:20《食鉴出真知》。

 

 

    有人说,夏季饮食要吃素,高纤维利、去火、更清爽。所以,夏季蔬菜、素食是您餐桌上必不可少的一道风景。立秋将至茄子飘香,但茄子最近出现了种十分奇怪的现象,让我们对它望而却步。茄子竟然会掉色?茄子的皮中富含丰富的花青素,在遇水后有少量天然色素析出也属正常现象。

 

食鉴出真知2017年8月3日视频,鱼香茄子的做法,鸿运状元斋

 

    可是当遇到洗茄子的水瞬间变为深紫色时,就不得不怀疑茄子的安全问题了。食鉴顾问国家一级公共营养师焦通表示:“一个简单的实验就可判断茄子是否染过色,花青素属天然色素,遇酸变红、遇碱变蓝,用洗茄子水进行酸碱反应即可。茄子染色是不法商贩为了长时间保存而动的手脚。”

    此外,五星大厨会教您一道大师级的鱼香茄子,把茄子做成鱼片定会让您大开眼界。

    香菇巧变炖肉味,但是味道浓郁的香菇也遇上了遇水掉色的大问题。食鉴顾问焦通解释道:“这是香菇发生了霉变,这种香菇不能食用,霉菌进入身体,后果不堪设想,特别是夏天潮湿,香菇保存、购买非常关键,要使用一摸二闻法。”

    节目中大厨教您的鸿运状元斋、海鲜玉米糊饼,既浓香美味又简单健康。更多美食内容尽在8月3日晚21:20《食鉴出真知》。

食鉴出真知2017年8月3日视频,鱼香茄子的做法,鸿运状元斋

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