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蒸包子如何发面,蒸包子的面怎么发才松软方法视频
来源:中央电视台央视cctv生活圈栏目视频


啤酒、酸奶、米酒三大“武器”就能发好面蒸包子?!

    包子是我们日常生活中很常见的主食,吃包子有时候连菜都省的做了,而且保存方便,一次多蒸点忙的话直接热包子就解决问题!可是有圈友反应说自己和不好面,蒸出来的包子要么发黑变硬,要么吃起来有点酸。怎么才能和出好面呢?别着急,今天小圈手把手教你和出好面!

 


和面蒸包子

 

蒸包子如何发面,蒸包子的面怎么发才松软方法视频

 

面粉、三种秘密武器、
    准备水,注意水温尽量控制在35℃以下。如果温度高,酸碱在面里起的作用就大,时间一长,酸味就会变重,而且蒸的包子颜色也会变暗,蒸不起来,面比较死;

    将酵母倒入备好的水中,这样更容易融开。如果想要发的快,每500克面粉需10克酵母粉。一般建议在2.5克~10克之间;

    加起到一个促进发酵的作用,建议用量是每500克面粉放15克糖;


是时候展现真正技术了!我们要介绍三种秘密武器!米酒 酸奶 啤酒

倒入少量酸奶,少量米酒;

水温大概在30℃左右,大概发25分钟左右面就发好了,发好后将面揉一下就好啦~


“秘密武器”大揭秘

    米酒含有单糖可以促进面的发酵,每500克面粉需要15克~20克的米酒;
    啤酒可以起到杀菌作用,抑制酸菌的作用,加入啤酒后,一般发的面不会产生酸味。注意咯~每500克面粉需要15克左右的啤酒;
    酸奶也是促进发酵作用,而且营养好,吸收力比较高。可以巧妙搭配或直接加酸奶哟!

包子变黑变硬的原因
    面发过了,发面时间越长,面团里酵母和酸碱同时起作用,当酸碱度的酸味超过一定量时候,面就会变酸同时蒸出包子的颜色会变暗。

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