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长期炒菜油烟的危害,厨房做饭油烟对身体有什么危害
来源:cctv1中央电视台生活圈栏目视频 日期:2017年04月17日


炒菜竟会“炒”出肺癌?这两个坏习惯你一定要改!
    肺癌是全球范围内发病率最高的恶性肿瘤。全国肿瘤登记中心副主任陈万青表示:“肺癌的病因比较明确的就是跟吸烟有关,当然还有其他因素。我们国家女性的吸烟率是很低的(相对于男性来讲),但反而我们国家女性的肺癌发病率在全球来讲偏高,女性发病趋势明显高于男性。”这究竟是为什么呢?

长期炒菜油烟的危害,厨房做饭油烟对身体有什么危害,一个发现
    生活就是柴米油盐,这一日三餐是少不了在家做饭的。不过最近有圈友说,这炒菜其实是有健康隐患的,如果炒菜方式不当,长此以往就可能会炒出肺癌。
“武汉王老伯查出肺癌,竟因炒菜习惯”、“厨房油烟惹祸,33岁家庭主妇不抽烟患肺癌”,这样的新闻屡见不鲜。那么,肺癌真的和炒菜有关系吗?

 

 

一个测试
    关键词:炒菜时厨房中PM2.5的容量(空气污染程度)
    当葱被倒入锅中时,达到了中度污染的程度。煎鸡蛋时,达到了重度污染的级别。由此可见,厨房油烟确实会严重影响室内空气质量。

一个结论
支修益 首都医科大学宣武医院胸外科主任

厨房油烟可以使室内pm2.5爆表!
    烟草中的致癌物质,二手、三手烟的因素是女性肺癌发病的主要的第一因素。第二排序的就是厨房油烟了,室内的空气污染和肺癌的发病率密切相关。
煎炒烹炸,这些烹调方式产生的厨房油烟对我们的呼吸器官,特别是对我们的肺产生很大的负面影响。

这2个坏习惯一定要改!

1)油冒烟时才下锅
    食用油冒烟事油温为260℃,爆炒煎炸时油温在300℃以上,温度越高,食用油会裂解出越多的有害成分。
正确做法:热锅凉油,低温用油。

2)炒菜后不刷锅接着炒
    食用油不能重复使用,高温加热过的油会裂解出有害物质。炒菜后不刷锅接着炒,会有一些烧焦的成分对健康不利。
    正确做法:刷锅干净,不留油。

三个建议
1)选择燃点较低的油
    橄榄油和花生油燃点较低,可以产生更少的油烟。
2)正确使用抽油烟机
1. 安装高度在90-110厘米(安到特别高,就达不到除油烟机的有效的效果)。
2. 整个烹调过程始终开着抽油烟机。
3. 炒完菜后3-5分钟后再关闭抽油烟机。

 

长期炒菜油烟的危害,厨房做饭油烟对身体有什么危害


3)保持厨房空气流通
    在炒菜的过程中,保持厨房的良好通风、减少煎炸烧炒的频率。


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