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蛋黄有弹性怎么回事?煮熟的鸡蛋黄有弹性可以吃?
来源:中央电视台央视cctv生活圈栏目视频 日期:2017年04月16日


超市买的鸡蛋煮熟成了弹力球?!真相竟是这样......
    一说到鸡蛋,那可是很多圈友的最爱!煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤......感觉鸡蛋配啥都好吃!但是,关于假鸡蛋的传言一直充斥在我们生活当中~这不,家住西安市的曹女士买回来“弹力球”蛋黄后,再次引起大家的关注,不过不要慌,小圈“侦探”带您来查寻真相!

真实案例
    曹女士从超市买了一袋鸡蛋,回家用煮熟剥开后发现,煮出来的鸡蛋和以往不同。之前煮熟的鸡蛋黄一捏就碎,可这次买回的鸡蛋在煮熟后,蛋黄却像弹力球一样硬,得非常使劲捏,才能捏出一个裂缝。
    什么?!蛋黄变成弹力球?!曹女士怀疑自己买到了假鸡蛋,打电话问超市工作人员,其回复说不是假鸡蛋,是运输过程中在冷库中存放所致,那么真相到底是不是这样?我们听专家解答~

 

 

仝其根 北京农学院食品与工程学院  教授

“橡皮蛋”的成因?

蛋黄有弹性不是假鸡蛋!!!
1. 生鸡蛋在运输和储藏时被冷冻;鸡蛋冷冻以后,蛋黄就会变成了弹性的蛋黄。
2. 鸡饲料中的棉籽饼含量较高;棉籽饼的蛋白质含量较高,棉籽也可能会导致蛋黄的弹性。

真的可以自制鸡蛋吗?
    假的!假的!假的!
    因为制作假鸡蛋的成本特别高,同时技术也达不到。特别是蛋壳,即使外形像,它的内容物也不像。所以到目前为止,还没有假鸡蛋存在的情况。
    生活中常见的双黄蛋、无黄蛋、血清蛋等;还有一些鸡蛋,比如说有的鸡蛋特别圆,有的特别长,很多圈友疑问说,这些会不会是传言中的假鸡蛋呢?!事实上,这些也不是假鸡蛋!这些都叫做“异形蛋”。

异形蛋吃了会影响健康吗?
    吃双黄蛋是没有问题的;那些长形的蛋以及圆的蛋吃起来也是没有问题的。但是有些比如说无黄蛋、血清蛋、血黄蛋,以及双壳蛋,吃这类的鸡蛋就要注意了!因为这可能是由于鸡受到惊吓,或者是疾病导致的。所以如果出现这些情况时,最好就不要吃了。

    所以说,网上流传制作假鸡蛋的传言是不属实的!大家也可以放心的食用,但小圈还是要提醒大家,消除了食品隐患不代表全部都可以吃,像专家给大家介绍的那几种可能会影响大家健康的“异形蛋”,大家在平常吃的时候要提防注意咯~!愿大家的身体都健健康康的!生活快快乐乐的!


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