|
甲鱼的功效与作用
甲鱼又称鳖、团鱼,具有滋阴补肾,清退虚热的功效。主治虚劳赢瘦,骨蒸劳热,虚劳咳嗽,腰膝酸软,头晕眼花,久疟,久痢,崩漏,带下,癞瘕,瘰疬等症。《本草纲目》说甲鱼“作腥食,治久痢,长髭须;作丸服,治虚劳,痃癖、脚气。”
甲鱼肉主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、碘、维生素A、维生素D、烟酸、动物胶、角蛋白等成分。现代药理学研究表明,甲鱼具有抗癌、降低血胆固醇等作用。甲鱼还可用于肺结核、贫血、体质虚弱等多种慢性疾病的辅助治疗。
小贴士
◇甲鱼有养阴的作用,脾胃阳虚者慎用。
◇甲鱼可生湿生痰,故有水肿、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。
◇甲鱼滋腻碍脾,故食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的人应慎用,特别是在患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病时,不宜食用。
◇甲鱼可影响水液代谢,故大便溏泄、小便浑浊、白带过多者慎用。
怀孕妇可不可以吃喝甲鱼汤吗
◇儿童及孕妇应慎用。
黄焖甲鱼的由来
相传,乾隆十年至十三年,“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊任知县。当时该县有一位姓陈的乡绅,为了滋补身体,延年益寿,曾用甲鱼与鸡炖菜,其味异常鲜美。有一次,他邀请郑板桥到他家来作客,设宴时,席上摆满了山珍海味,其中就有这道“甲鱼炖鸡”。郑板桥吃完饭后,对这道“甲鱼炖鸡”非常喜爱,并询问了此菜的做法。后来,他将这道菜的做法与美味告诉了一位开饭店的朋友。这位朋友根据郑板桥的指点,在烹制此菜时,增加了海参、鱼肚、口蘑之类原料,先煨、后焖,使菜的味道更为鲜美,并为其命名为“黄焖甲鱼”。后来,这道“黄焖甲鱼”成了山东潍坊的传统名菜。
养生堂() 特别声明:本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。 如侵犯了您的版权,请联系我们,本站立即删除! |