粗粮细粮都要吃
疑问:细粮口感细腻,能制成各种各样的加工食品,可是我们为什么还要提倡吃粗粮呢?
解答:细粮口感好,其实营养并不丰富。在加工的过程中流失的维生素和矿物质数量惊人。而人们发现吃粗粮好处多多,不仅可以控制体重,还能防止各种慢性病如血脂异常、
糖尿病、
高血压、肠癌、心脑血管疾病等。但是粗粮吃得适当才有益健康,过量进食粗粮会影响体内矿物质、蛋白质的吸收。只有粗细粮合理搭配,才能做到营养全面。
粗粮的种类
百岁老人程欣远有一个很好的健康习惯,就是喜欢吃粗杂粮。老人在年轻的时候,生活条件十分艰苦,粗粮杂粮成为了家里的主食,于是便渐渐形成了爱吃粗杂粮的饮食习惯。而在生活
水平日益提高的今天,吃粗粮成为保健养生中越来越时髦的概念。那么粗粮究竟都有什么呢?
粗粮是一个很广泛的概念,主要包括四类:一是
玉米、
小米、
高粱、
燕麦、
荞麦等稻麦之外的谷类;二是指没有经过精细加工的稻谷和
小麦,即我们所说的
糙米和全麦,它们还有个时髦的名字就是全谷物,只去掉了谷物的外壳,富含矿物质、维生素和膳食纤维的外层和胚部得以保留;三是黄豆、
青豆、赤豆、
绿豆、
芸豆等杂豆类,它们不属于谷类,但是同样营养丰富;四是
马铃薯、
红薯、
芋头、
山药等薯类,因为富含膳食纤维,具有粗粮的特点,也可归
为粗粮的范畴。
有粗粮,相对的就有细粮。细粮就是指经过精细加工的稻谷和小麦,也就是我们平常吃的大米和白面。米面经过研磨加工,去掉了粗糙的外壳,从而口感细腻、容易消化,深受欢迎。