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什么是碳水化合物
来源:互联网 


化合物是人体的燃料库
    疑问:什么是碳水化合物?它在身体里究竟起到什么样的作用?每单位的碳水化合物能产生多少热量?高纤维和低纤维的碳水化合物有什么不同?
    解答:碳水化合物是人体的能量物质,也是人体最主要、最廉价的燃料,除此之外,还有构成组织和细胞、节约蛋白质和解毒的作用。低纤维碳水化合物能有效被人体吸收利用,每克能产生4卡路里的热量;而高纤维碳水化合物难以消化,但能促进肠道的蠕动。
   
什么是碳水化合物
    碳水化合物是一大类有机化合物,之所以叫这个名字,是因为它是由碳、氢、氧3种元素组成的,而且氢氧比例为2:1,和水一样,所以叫做碳水化合物。它也曾被称作类。是人类最主要、最廉价的能量来源,可谓物美价廉。
    根据世界卫生组织和世界粮农组织规定,根据碳水化合物所含单糖的个数可分为3类:第一类是糖,由l~2个单糖组成,如葡萄糖、果糖等,提供这类糖的食物有糖果、甜食、甜味水果、蜂蜜、含糖饮料、糕点等,这类糖分子较小,吃下去很容易就被吸收,转化成热量;第二类叫寡糖,由3~9个单糖组成,麦芽糊精、棉子糖、水苏糖属于这一类;第三类是多糖,组成单位≥10个单糖,主要来源于淀粉、膳食纤维、果胶等。

    按照功效来分的话,食物中的碳水化合物可分为两类,即有效碳水化合物和无效碳水化合物。有效碳水化合物能在肠道被人体吸收利用,进入血液提供能量,这类碳水化合物有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等,每克可产生4卡路里的热量;而无效碳水化合物不能被吸收,所以不产生热量,然而它却可以帮助肠蠕动,减慢对热量的吸收,这类碳水化合物有膳食纤维、果胶、木质素。

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