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蛋白质为什么很重要
来源:互联网 


蛋白质是生命的物质基础
    疑问:人人都知道蛋白质很重要,那么蛋白质是什么呢?以什么形式存在于人体呢?都有哪些重要作用呢?
    解答:在人体内,胶原蛋白充足,皮肤就会丰盈紧致。而我们的头发、指甲是由角蛋白组成的,我们的血管因为有弹性蛋白才变得能屈能伸……蛋白质无处不在,以各种形式存在于人体之中,发挥着不同的功效,是不可或缺的重要营养素之一。
   
蛋白质为什么很重要
    如果说碳化合物是人体这台机器的燃料,那么蛋白质就是构成机器的主要部件。一切细胞和组织都由蛋白质组成,可以说没有蛋白质,就不存在人体,蛋白质是生命的物质基础。蛋白质占人体体重的160/0~190/0,一个体重60千克的成年人,体内的蛋白质约为9.6~11.4千克。蛋白质是构成和修补组织的主要材料。人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。身体的发育成长、成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补,都离不开蛋白质的参与。体内的蛋白质不断地处于合成的动态平衡中,每天约有3 010的蛋白质被更新,也就是说,几乎1个月全身的蛋白质就换了一遍。
    蛋白质还能组成一种很重要的活性物质,那就是酶。人体内的一切化学反应都需要酶的催化作用,酶的种类多种多样,但其本质都是蛋白质。蛋白质还可以构成抗体。抗体的多少,往往决定了机体抵抗力的强弱。所以蛋白质也铸成了机体抵御外界侵袭的一道防护网。
    蛋白质还广泛地存在于我们的血液中,即血浆蛋白,血浆蛋白在维持血管内外渗透压方面起着十分重要的作用。如果膳食中长期缺乏蛋白质时,血浆蛋白的含量便降低,血液内的水分便过多地渗入周围组织,就会造成营养不良性水肿。
    此外,蛋白质还能给我们提供热量。人体所消耗的热量,140/0是来自于蛋白质的。虽然这并不是它的主要职责,但是陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质会不断分解,释放能量。食物蛋白如果不符合机体需要或者数量过多,也会进入代谢,以供能量。由此可见,人的生命活动离不开蛋白质,具有多种生理功能的蛋白质无处不在,是人体所必需的重要营养素之一。
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