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茄子的营养价值-怀孕妇能不能可以吃茄子吗-有什么好处
来源:互联网 


治寒热,温疾,五脏劳的茄子
茄子的营养价值
    茄子又称落苏、矮瓜、昆仑瓜等,为茄科植物。其原产地是印度,已有四千年栽培史。晋朝传人我国,迄今也逾两千年,是城乡人民重要的蔬菜之一。茄子有紫茄、白茄、青茄等品种,按形状不同,有圆茄、灯泡茄、线茄等。茄子以鲜嫩、色泽光亮、无热斑、虫蛀、花斑,不皱皮者为佳。圆茄做烧茄子最好,煮食或凉拌次之;灯泡茄凉拌较好;线茄烧拌皆宜。茄子的花、蒂、茎、根、果和种子均可用于食疗。
怀孕妇能不能可以吃茄子吗
     孕妇可以吃茄子,注意不要过量即可.
    茄子含钙、镁较多,与其他蔬菜不同的是茄皮中含丰富的维生素E和维生素P,由于维生素E在其他蔬菜中极少,使茄子具有特殊的食疗价值。维生素F具有抗氧化功能,延长维生素A在体内的贮存期,并增加效能,有防癌作用。维生素P能改善微细血管脆性,增强人体细胞间的粘看力,防止出血。茄子对高血压动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血病患者有食疗作用;对痛风患者也有食疗作用。
    茄子皮含有茄子皮红色素,其主要组成成分是花青素类多酚物质,这种天然色素具有明显清除自由基的作用,有良好的抗氧化、抗变异、抗肿瘤的能力。所以在吃茄子时不要削去皮,应该连皮一起烹饪食用。茄子中含甘草甙、葫芦巴碱、苏碱及胆碱,茄子纤维中含“皂草甙”,这些物质都可以降低血液中胆固醇的浓度,因此,常食茄子对防治高脂血症有效,对高血压、易上火的人有好处,对预防冠心病也发挥很大作用。茄子里所含的胆碱、皂角等有抑制炎症和镇痛的作用。茄子的涩味成分是鞣酸,其碱性成分可加强齿龈,民间用茄子粉刷牙,可以健齿。
    茄子其海绵状组织吸收油脂的功能很强,可以吸附食物中的脂肪,经常生食茄子或蒸熟后食用,可以减少机体对脂肪的吸收,有效地降低血脂。
    中医认为,茄子性凉味甘,无毒,入大肠、脾、经,有“活血化瘀、消肿止痛、祛风通络、清热止血”的功效。《本草纲目》说其能“治寒热、温疾、五脏劳”。《滇南本草》说它能“散血,止乳痛,消肿宽肠”,“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载茄子能“活血、止痛”。茄子熟食,对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战有食疗作用;鲜茄子捣烂外敷,可治蜂蜇肿痛;鲜茄子水煎后去渣、取汁加蜂蜜调匀,治老年性咳嗽效果极佳;茄蒂水煎和黄酒内服,可治子宫脱垂;茄蒂焙焦研末,用黄酒送服,可治疝气疼痛,外敷可治口角生疮;茄叶晒干研末,外敷患处,可治乳癌溃烂,敷后1 5分钟即能减轻疼痛;茄茎煎水洗,可治皲裂;茄根或茄蒂煎水洗脚,可治冻疮和脚跟疼痛。鲜茄捣烂外敷,可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等;跌打伤、扭伤时可以外贴生茄片;痔疮疼痛时在患处涂擦茄汁也有效。
    茄子的裂果状如开花馒头,是由茶黄螨所致,造成茄子裂果的还有二十八星瓢虫。古书上有茄树的记载:“交岭茄树,经冬不凋,有二三年渐成大树者,其实如瓜也”。过度老熟的茄子不宜吃,因为此时茄碱含量增多,易导致中毒。
    由于茄子性凉,滑利,所以脾虚泄泻、中焦虚寒者不宜多食。

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