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动物内脏一直以来被人们奉为上等滋补佳品
来源:互联网  日期: 2016年01月19日


动物内脏补两酸,大脑健康防痴呆
    动物内脏,如猪肝、牛肝、羊肝等,由于营养丰富,一直以来被人们奉为上等滋补佳品,尤其在孕妇、儿童和病人的食谱中,往往都可以找到这类食物的影子。的确,动物内脏中不仅铁的含量极高,是补血“高手”,而且还富含丰富的矿物质和维生素,如锌、、维生素A、维生素B2、维生素B12等。这其中,有两种对大脑神经系统比较有益的“酸”——烟酸和叶酸,也都能在动物内脏中找到。
    烟酸和叶酸实际上是属于B族维生素。烟酸又叫做维生素B5、尼克酸、维生素P和抗糙皮病因子。在人体内,烟酸的主要作用和维生素B2一样,都是作为辅酶的组成成分,参与类、脂肪和蛋白质的代谢,为大脑活动提供必需的生命物质。同时,烟酸还具有扩张血管的作用,因此有助于大脑血液供应。而烟酸的这些功能,无疑对维护大脑神经系统的正常活动都非常有帮助。
    所以,如果体内严重缺乏烟酸这种维生素,就会影响到大脑神经系统的功能,使人出现情绪变化无常、易怒、失眠记忆力减退或丧失和产生幻觉等,严重时会出现痴呆症。
    叶酸的主要生理功能是促进正常血细胞的形成。正常的血液供应是大脑功能活动的基础,因此人体内一旦缺乏叶酸,大脑就会出现供血不足的状况,从而使人出现健忘、失眠、精神萎靡和智力减退等症状。
    另外,对于孕妇来说,补充好叶酸至关重要,因为叶酸与神经细胞的发育有关。我们知道,DNA是一切生命活动的基础,而组成DNA的重要物质脱氧核酸的合成,离不开叶酸,所以如果孕妇在怀孕期间缺乏叶酸的话,胎儿的神经发育就会出现异常,从而增加了患精神分裂症的风险。
    由此可见,烟酸和叶酸这两个B族维生素家族的成员,是维护大脑神经系统健康的“左膀右臂”,如果我们在平时的饮食中忽略了对它们的摄入,必然会对大脑产生一定的危害。所以缺乏烟酸和叶酸的人,平时应该适当吃点动物内脏,但也不能吃得太多,因为这类食物中胆固醇含量很高,吃多了会增加患心血管疾病的危险。另外,动物内脏铁含量也很高,铁摄入得多了同样不利于健康。除此之外,动物内脏是动物体内的主要解毒器官,所以其中不可避免地会残留少量有毒物质。在此建议大家最好每星期食用一次动物内脏。
    当然,富含烟酸的食物除了动物内脏外,还有一些食物,如牛肉羊肉猪肉、鱼肉、家禽类、花生、无花果、麦芽、麦麸、全麦制品、小米等。
    叶酸除了在动物内脏中含量比较多外,其他食物中含量也很丰富,如蛋类、鱼类、酵母、绿叶菜、坚果及大豆制品,而根茎类蔬菜、西红柿玉米洋葱、猪肉等食物其中所含的叶酸非常少。

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