蛋类对健康有何益处
    (1)鸡蛋几乎含有人体所需要的大部分营养物质，故被称作“理想的营养库”。
    (2)鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，可避免老年人出现智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
    (3)蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，而且能防治动脉硬化。
    (4)可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
    (5)鸡蛋中含有较多的维生素&，还含有较多的微量元素，如硒、锌等都具有防癌作用。
    (6)鸡蛋中含有我们必须从饮食中摄取的所有必需氨基酸。
    (7)鸡蛋中含有两种抗氧化剂——叶黄素与玉米黄质，可以保护视力。

小贴士：蛋类有何营养特点
    1枚鸡蛋中，蛋清占2／3，蛋黄占1／3。
    蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。蛋清也是核黄素的良好来源。
    蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。钙、磷和铁等矿物质多集中于蛋黄中；蛋黄还含有较多的维生素A、维生素D、维生素81和维生素82。蛋黄中含磷脂较多，还含有较多的胆固醇，每100克约含1500毫克胆固醇。