蔬菜类食物有哪些健康促进作用
(1)蔬菜中的矿物质元素、维生素是平衡膳食中不可缺少的重要营养素。
(2)新鲜蔬菜的热量值低，有利于预防超重，也有利于减肥。
(3)新鲜蔬菜中含有丰富的植物化学物质，且颜色越深，其含量越多。
(4)野生、有机蔬菜中的营养成分含量更高。
注意事项：
(1)蔬菜加工产品不能替代新鲜蔬菜。
(2)建议每天吃300～500克新鲜蔬菜。
如何合理选择、搭配蔬菜
(1)要了解蔬菜的分类与品种，尽量将不同品种的蔬菜进行搭配。
(2)尽量做到每餐选择3～4种或更多种蔬菜。
(3)所选择的蔬菜越新鲜越好。
(4)选择深色的蔬菜，至少占一半以上。
(5)根据自身或家人健康状况选择具有食疗价值的蔬菜。
小贴士：具有食疗价值的蔬菜
防癌蔬菜：红薯、欧芹、芥蓝、芥菜、芦笋、花椰菜、胡萝卜、番茄、卷心菜、金花菜、大葱、菜花、荠菜、大蒜等。
有助减肥蔬菜：萝卜、韭菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、小白菜、油菜、莴苣等。
有益血糖控制蔬菜：蕹菜、甘薯叶、苦瓜、南瓜、山药等。
