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山药:补脾益气,补益肺肾
来源:互联网  日期: 2015年11月15日


补脾益气,补益肺肾
    山药营养丰富、物美价廉,是一种大众化的补虚养身保健品。山药既能当作主食,又可以当作蔬菜食用,当然药用价值也相当高。民间流传着“五谷不收也无患,只要二亩山药蛋”的说法,这更肯定了山药的价值。清代名医傅青主用山药为主料,发明“八珍汤”,使其母长寿,这肯定了山药延年益寿的作用。


食用功效:
益气养阴,补益脾肺,补肾固精。
成熟周期:
山药成熟期为8月至10月。

专家提醒
  感冒者最好不要食用山药。另外,大便燥结者和肠积滞者不要食用山药,以免加重症状。
  山药的皮中含有皂角素和黏液,黏液中的植物碱和皂角素有可能会导致过敏反应。


    山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶,有助于提高脾胃的功能,促进人体的消化和吸收,常食有健脾益胃、帮助消化的作用,临床上常用来防治脾胃虚弱和泄泻。
    山药含有皂苷和黏液质,食用时可起到润滑和滋养的作用,补气养肺,可辅助治疗肺虚咳嗽,还有滋肾益精的作用。
    山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素,在降血方面有一定的疗效,还可消除血管壁上沉淀的胆固醇。

 
  选购山药,要选择大小相同、拿起来很重的山药。这样的山药一般分丰富。另外,山药上面的须毛越多越好,须毛越多的山药,口感和营养也越好。须毛越多表示营养价值越高。
 

    山药原名薯蓣,系缠绕草质藤本植物,喜光、耐寒。山药可分为毛山药和光山药两种。
    《神农本草经》里面将山药列为食物之“上品”,深受人们喜爱。据说唐代宗因名为李豫,为避其讳,将薯蓣改为薯药,后因宋英宗叫赵曙,为避讳而改为山药。著名的医学家李时珍对山药就有很高的评价,他认为山药特别是野生的山药,是很好的药材。
    现在中国已经有四个地方的山药申请为国家地理标志保护产品,分别是:长山山药、铁棍山药、陈集山药和佛手山药。

  生的山药中含有毒素,所以山药不能生吃,可以将山药在沸水中焯熟,;京拌食用。山药也可以搭配粳米煮粥食用,有养胃的作用,适合手术后体虚者进补之用。
  山药可以搭配一些肉类炖汤食用,滋补效果更佳,比如山药和鸭肉搭配,有助于降低人体的胆固醇含量,预防心血管疾病,平衡血压。
  山药皮中含有大量的黏液蛋白,有增强免疫力的作用。


  整根的山药直接放置于阴凉通风的地方保存即可。若是山药已经被切开,可以将山药用湿布盖上,放入冰箱的保鲜室保存。买回来的山药最好先去皮清洗干净,放进干净的塑料袋中,然后放进冰箱的冷冻室;令冻。

脾虚腹泻
  大米80g,莲子30g,山药50g。将大米放入炒锅中炒黄后取出,山药煮熟和莲子一起研成末状即可。每天服用2到3次,一次8g左右。

防治糖尿病:
  山药1根,大米400g。将大米洗净放入锅内煮至半熟,然后加入洗净切片的山药用小火熬制成粥,经常服用对于糖尿病有很好的防治作用。


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