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黑豆的功效与作用及食用方法-黑豆的营养价值
来源:互联网 


肾的粮食,乌发娘子
    黑豆又叫作乌豆,原产于中国安徽,颜色为黑色或灰黑色.是药食两用俱佳的大豆品种之一。黑豆具有离蛋白、低热量的特性,是制作豆豉的主要原料。黑豆中含有大量的粗纤维,可以促进人体肠道蠕动,帮助消化,防止便秘。古人认为黑豆是肾之谷,因为它的形状很像肾,还具有补肾强身、利、解毒等功效。

食用功效:
滋阴养肾,消肿解毒。
成熟周期:
黑豆成熟期为8月至10月。

专家提醒
  黑豆不可以生吃,因为黑豆中所含的胰蛋白酶抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收和利用,容易引发腹胀和腹泻,甚至引起肠梗阻。所以黑豆最好充分煮熟后食用。

黑豆的养生功效
  黑豆有补肾作用,所以肾虚的人食用黑豆可以滋阴补肾、调中下气、利尿解毒。黑豆制成的豆浆豆腐等是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品,故黑豆也有“乌发娘子”的美称。
  黑豆中合有锌、铜等多种微量元素,可以增强血管的功能,降低血液的黏稠度,保护血管。黑豆皮中的花青素有助于清除体内的自由基,延缓衰老。黑豆中含有丰富的维生素E和B族维生素,有很好的养颜功效。
    黑豆可解百毒,善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。

 

黑豆的功效与作用及食用方法-黑豆的营养价值

 

特别介绍
  黑豆不仅含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等营养素,而且还含有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多和异黄酮等。黑豆的蛋白质含量相当于牛奶的12倍,是鸡蛋的3倍,猪肉的2倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”黑豆中含有植物固醇,可以抑制人体对胆固醇的吸收,对高血压、心脏病以及肝病患者大有益处。

 黑豆的食用方法
  黑豆可以直接煮熟或炒食,可以制作豆浆或者熬粥,也可搭配其他食材烹制,适用于多种烹饪手法,同时也是榨油、制作各种酱料的上好材料。
  还可以加工成豆粉单独食用,也可以和其他面粉类搭配,日常生活中,混搭食用的比较多,可制成各种糕点食用。黑豆与肉类搭配熬汤有很好的滋补健身功效。

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