青豆的营养价值-青豆的功效与作用禁忌-青豆的好处

健脾益气，养生抗癌
    青豆属鲜豆类，又名青大豆，就是籽粒饱满还没有成熟的黄豆，按其子叶的颜色又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，原产于中国，现已普遍种植。青豆是最常见的大豆种类之一，其富含蛋白质和多种氨基酸．营养丰富，深受人们喜爱，适合更年期妇女和心血管疾病患者食用。

食用功效：
健脾宽中，抗氧化，防衰老，解毒。
成熟周期：
青豆成熟期为8月至10月。
 

青豆荚
性平、味甘，无毒，煮水可治血痢。

专家提醒
  青豆是各种癌症患者的食疗佳品，对脑力工作者和减肥者也非常适合，但是青豆中含有嘌呤，并不适宜肝病、痛风、糖尿病、肾病以及消化性溃疡等患者食用，否则会加重病情。

青豆的养生功效
  青豆中合有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，经常食用有助于提高智力，还可以预防阿尔茨海默病，特别适合青少年和老年人食用。此外，它还有助于保持血管弹性，预防脂肪肝。
  青豆中含大量的维生素和微量元素，有多重抗病作用。一项调查表明：每天吃适量青豆，会降低人体血液中的胆固醇水平。
  青豆中合有可以抑制癌症的物质——皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮和硒等，在防治皮肤癌、食管癌等癌症方面都有一定的作用。

特别介绍
  青豆为豆科大豆属一年生草本植物，在我国各地区普遍种植，东北、华北、陕、川及长江下游地区的产量较高，以东北地区的质量最优，黑龙江省是青豆的主产地。青豆的营养价值丰富，主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、膳食纤维、多糖类、钾、镁等。青豆的主要功效是健脾宽中，有助于长筋骨、悦颜面、益智明目、延年益寿等，每天食用青豆可降低血液中的胆固醇。青豆中富含抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、大肠癌、食管癌等几乎所有的癌症都有一定的抑制作用。

青豆的食用方法
    青豆可以做成豆泥，与其他食材搭配做成浓汤，也可搭配其他食材炒食，又可凉拌，营养价值相当高。
    青豆是一种煮汤的好食材，可以和一些时令蔬菜或者肉类煮汤食用，有很好的滋补效果。
    随着现代加工技术的改进，青豆已被加工成各种休闲零食，开袋即食，独具风味。