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食中佳品,济世良谷
绿豆因为颜色青绿而得名,又叫作青小豆,是我国传统的豆类食物,食用价值和药用价值都很高,有“济世良谷”之说。绿豆的营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,其中主要含有蛋白质、粗脂肪、维生素、多种矿物质,还有较为丰富的赖氨酸,能和动物肉相媲美。
食用功效:
清热解毒,利尿消肿。
成熟周期:
绿豆成熟期为7月至9月。
专家提醒
绿豆性寒,脾胃虚寒的人不要多吃,吃的时候也要注意与其他食物合理搭配。
夏季不要喝太多冰的绿豆汤,以免寒邪直中,引起疾病,每天1~2碗即可,过多则会给身体带来伤害。
绿豆的养生功效
绿豆有极好的解毒功效,如发生有机磷农药中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌一碗绿豆汤。
绿豆中含有球蛋白和多糖,这两种物质能促进人体内的胆固醇在肝脏内分解成胆酸,加速胆汁中胆盐的分泌,并能降低小肠对胆固醇的吸收量。
绿豆中含低聚糖淀粉,是高纤维食物,能够增强人体肠胃的蠕动功能,将体内堆积的废物快速排出体外,在一定程度上缓解了脂肪的堆积,有助于肥胖症患者减肥,还能解决便秘问题。
选购方法
好的绿豆表皮有蜡质,颗粒饱满而均匀,无虫蛀,少有破碎现象,也不合杂质。在购买的时候,还可以抓一把绿豆,哈一口热气后闻它的味道。气味清香的是好绿豆,而有异昧的绿豆则比较劣质。
特别介绍
绿豆原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。在亚洲,绿豆经常被用来做成泥或面粉。绿豆具有较高的药用价值,《本草求真》中记载:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。”绿豆清热祛暑、解毒利水等药用功效历来都被医学家和药物学家极为推崇。
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