小麦健脾益肾，养心除烦
    小麦原产于波斯，是人类种植最早的农作物，也是世界上分布最广的粮食作物，其播种面积居粮食作物之首，在中国已经有5000多年的种植历史。小麦按播种季节的不同可分为春小麦和冬小麦：按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦；按麦粒的粒质分为硬小麦和软小麦。

食用功效：
健脾养肾，调理肠胃。
成熟周期：
小麦成熟期为5月至9月。
 

专家提醒
  小麦的营养丰富，但不能食用过多，一般每次进食量为100g左右为宜。患有慢性肝炎的人不宜经常食用小麦。
  心悸、失眠多梦、情绪暴躁不安者或患有末梢神经炎者宜食小麦。

小麦的养生功效
  小麦中含有丰富的膳食纤维，可以调理肠胃，促进大肠蠕动，提高肠胃的消化功能，经常食用小麦，可以降低患结肠癌的概率。
  小麦中含有淀粉、蛋白质、卵磷脂、磷、铁、酶和维生素等多种营养素，有助于保护人体神经系统的正常功能，养护心脏，还有助于增强记忆力。
  小麦中的不可溶性膳食纤维有助于人体的排毒，能起到减肥瘦身的作用。更年期
的女性经常食用未加工过的小麦，可缓解更年期综合征。
  小麦加工食品可以降低血液中雌性激素的含量，预防乳腺癌。小麦中的麸皮含有丰富的铁、锌等元素，可以起到保护肝脏的作用。

特别介绍
    小麦是世界上总产量第二、种植范围最广、食用人数最多、营养价值最丰富的粮食作物之一，被称为“世界性的粮食”。
    小麦不仅具有很高的食用价值，还可入药，其性凉、味甘，入心、脾、肾经。《本草纲目》中记载，小麦“陈者煎汤饮，止虚汗”；《本草纲目拾遗》又说小麦面“补虚实人肤体，厚肠胃，强气力”；《本草再新》将小麦的药用功能归纳为养心、益肾、和血、健脾四种；《医林纂要》则将其功效概括为除烦、止血、利小便、润肺燥四种。

选购方法
  购买小麦时，要选择籽粒饱满、大小均匀、颜色鲜艳而富有光泽、比较干燥而且不合任何杂质和虫蛀的优质小麦。
  购买小麦面粉时，要看、闻、握、尝。优质小麦面粉呈微黄色或黄白色，有淡淡的麦香味，紧握面粉时不易成团，尝起来香甜可口。

保存方法
  小麦的保存方法一般是将其晒干后，趁温度高立即装包，密封后放置于低温干燥处储藏。
  盛夏高温季节要注意防虫；秋季天气转凉后积极通风，揭盖降温散湿。