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紫米的营养价值及功效与作用-紫米的做法
来源:互联网 


紫米的营养价值及功效与作用-紫米的做法

紫米中药谷,药食两用
    紫米是糯米类珍贵品种,主要分布在我国的湖南、四川、贵州、云南等地,栽培数量比较少。其颜色多呈紫黑色,有紫粳和紫糯两类。较普通大米不同,紫米的表皮有一层紫色的物质,因此被叫作紫米。用紫米烹煮的米饭,口感软糯,味道清香,甜而不腻,含有丰富的营养,在我国民间很早就用作补品,有很好的养生效果。

食用功效:
健脾,补血养虚。
成熟周期:
紫米成熟期为7月至9月。
 

紫米壳
通利大便,排毒养颜。
紫米叶
可缓解压力,清心宁神。

专家提醒
  青少年食用紫米有助于促进身体发育,还能预防少年自发;紫米有补血功效,适合贫血及肾虚者食用。
  婴幼儿和老年人的消化能力较弱,食用紫米会增加肠胃负担,应该忌食。

紫米的养生功效
  紫米含有丰富的营养素,有助于强化机体功能,提高抗病能力,维护身体健康。经常食用紫米还有补虚强身的效果,对于妇女产后虚弱、病后体虚及贫血者有很好的补养作用。
  紫米可增强体质,用紫红糯米熬成的粥晶莹透亮,有补血益气之功效。紫米中的铁质有补血的作用,有助于预防缺铁性贫血。
  紫米富合蛋白质、碳化合物等对人体有益的营养素,特别适合上班族食用。它可以镇定心神,使注意力集中,还有补肾的作用,并能有效地改善少年白头的症状。
  紫米中含有丰富的膳食纤维,它有助于促进大肠蠕动,及时清除肠内的废物,帮助身体排毒。

选购方法
  纯正的紫米米粒比较细长,颗粒饱满,且大小均匀,富有光泽。紫米的颜色呈紫白色或者紫白色夹带小紫色块,用清水冲洗之后,水的颜色会变成紫黑色。用手抓取或轻轻地搓动紫米,会在手上留下紫黑色印记。用指甲将紫米表层的色块刮除之后,紫米依然是紫白色。

储存方法:
    紫米的储存方法跟普通大米差不多,可将其放入干燥且密封效果比较好的容器内,像米缸、不锈钢容器中,密封后放置于阴凉通风的常温下保存即可。
 

红豆紫米豆浆
材料:
紫米100g,黑米50g,红豆50g,冰20g。
制作方法:
1.将紫米、黑米、红豆淘洗净,放入水中浸泡5个小时。
2.把紫米、黑米、红豆一起放入豆浆机,加水榨汁,煮熟后加入冰糖调匀即可食用。

紫米粥
材料:
紫米100g,糯米50g,核桃3个,冰糖20g。
制作方法:
1.将紫米、糯米冲洗干净,放入清水浸泡2~3个小时,捞出沥水;取出核桃仁,用清水洗净。
2.锅中倒水,放入紫米、糯米,先用大火煮沸,放入核桃仁,再换小火煮熟,放入冰糖即可。


紫米枸杞子饭
材料:
紫米150g,枸杞子10g,冰糖10g。
制作方法:
1.紫米冲洗干净,放入水中浸泡2~3个小时,捞出沥水;把枸杞子洗净。
2.锅中倒水,放入紫米,用大火煮沸,加枸杞子,换小火煮至黏稠,加入冰糖搅匀即可。

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