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鸽子蛋的营养价值-怀孕妇能不能可以吃鸽子蛋吗-的做法
来源:互联网 日期: 2010年09月02日


鸽子蛋因营养丰富,产量低,历来被视为席上珍品。世界上最古老的食谱出现于2700年前的中国,这个食谱上载有十几种汤,其中有一道汤一直沿用至今,那就是“鸽蛋汤”,食谱中把它称这为“银海挂金月”。

营养成分
    鸽子蛋被人称为“动物人参”,富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

保健功效
    性平,味咸。
    鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。
    白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉,据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。

适用人群
    每天2个。
    适用于儿童、青少年、孕妇、体虚者及脑力劳动者。儿童患痘时,可每日吃鸽子蛋2个,连吃3—5 天。此法是有理论依据的,《本草纲目》记载:“鸽子蛋能解痘毒。”

营养食谱
    煮食、炒食、蒸食均可。
    民间多以鸽蛋加桂圆肉,枸杞子、冰蒸食。清朝王孟英说:“卵能稀痘,食品珍之。”
    ①益寿鸽蛋汤
    原料:枸杞10克、龙眼肉10克、制黄精10克、鸽蛋4个、冰糖50克。
    制法:①将枸杞、龙眼肉、制黄精均洗净切碎,待用;冰糖砸碎装在碗内。②锅置中火上注入清水约750克,加入以上3味同煮至沸后约15分钟,再把鸽蛋打破逐个下锅内,同时将冰糖屑下人锅中同煮至熟即成。
    功效:空腹服。每日服1次,连服7 日。补肝肾,益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。
    ②枸杞海参鸽蛋汤
    原料:枸杞25克,海参25克,鸽子蛋12个,葱、适量。
    制法:①将海参切成条状,放在盘中待用,葱、姜切成碎沫。②将鸽子蛋用干淀粉拌均匀,然后放人温油锅里炸成金黄色,盛入盘中;再把炸鸽子蛋的油倒出一部分,在锅底留少量的底油煽炒准备好的葱姜末;待炒出香味以后,往锅里加入适量的水,然后把海参放入锅里。③锅开后放入适量的盐、味精、白胡椒粉和少量的糖以及酱油,再把炸好的鸽蛋放进去,用大火煮20钟。④20分钟后,将备好的枸杞子放入锅中,这时将大火改为小火,炖10分钟左右;最后放入少量的水淀粉勾欠,再撒上香菜末即成。
    功效:此汤一个非常重要的功效,就是降血压。还能补肾养肺、养心益智、补肝明目.最适合于老年人。


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