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怀孕妇每天可以能吃几个鸡蛋-有什么好处
来源:互联网 日期: 2010年09月02日


适用人群
    每天可食2个,多则不宜,反而浪费。
    婴幼儿、孕妇、产妇、老人、病人特别适合食用。

营养陷阱
    蛋黄中胆固醇含量极高,在每100克中含量高达1705毫克,是猪肝含量的7倍,肥猪肉的17倍,黄鱼的21倍,牛奶的120倍。因此,鸡蛋常被视为导致高血脂冠心病、动脉粥样硬化症的危险因素。高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,每百克可达140毫克。
    生鸡蛋千万不能食用,因生蛋中含有沙门氏菌,抵抗力差的人,如婴儿、老人及肠较弱的人,进食半生或半熟或生鸡蛋后,容易令人肠胃产生不适。
    长时间煮烧的鸡蛋也不能吃。鸡蛋里的铁主要存在于蛋黄中(呈亚铁离子状态),而蛋清中则含有硫离子。煮的时间一长,亚铁离子与硫离子发生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。
    卵磷脂可以维持细胞正常运作,从蛋黄中摄取的卵磷脂足够一般人使用。蛋黄卵磷脂的有效成分很好,一般人每天吃1—2个鸡蛋,摄取适度的胆固醇及油脂,就可以满足肌体对卵磷脂的需求。除非是卵磷脂缺乏患者,正常人过多地服用卵磷脂,容易导致发胖。
    肾脏病患者不宜食用鸡蛋,患皮肤生疮化脓的人,也不宜多吃鸡蛋。
    鸡蛋富含蛋白质,发热时不可以食用。
  毛蛋、臭蛋不能吃。
  打蛋时必须提防沾染到蛋壳上的细菌。

营养食谱
    鸡蛋吃法各异。鸡蛋可煮、可煎、可炒;还可腌制成咸鸡蛋,煮成茶叶蛋;还可煲汤或配以面粉做成鸡蛋煎饼等。
    鸡蛋松
    原料:鸡蛋300克,精盐、味精、植物油各适量。
    制法:①将鸡蛋磕在碗内,加入精盐、味精、搅匀待用。②炒锅置火上,倒人植物油,烧热后,把搅好的蛋液用细孔漏勺淋入油内,待炸熟后,立即捞出,趁热放入洁净纱布内包上,挤出余油,将纱布打开,将蛋丝抖散装入盘内,便可上桌食用。
    功效:色泽淡黄,质嫩松软,鲜香味美,适宜热毒肿痛者食用。

◇小知识:
    鸡蛋在吃法上应注意科学。对婴幼儿、病人、老人来说,吃鸡蛋应以煮、蒸为好,煎、炒、炸虽然好吃,但较难消化。
    鸡蛋宜和大豆或蔬菜同吃,因为鸡蛋与大豆舍吃,可以大大提高大豆蛋白和营养价值。又因鸡蛋的维生素c含量很少.所以,吃鸡蛋时配食蔬菜为最好。


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