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驴肉的营养价值-怀孕妇能不能可以吃驴肉吗-的做法
来源:互联网 日期: 2010年09月02日


    驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。驴肉是较为理想的保健食品。

营养成分
    驴肉蛋白质含量在20%一25%之间,脂肪含量小于1%,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,结缔组织不甚发达,故消化吸收率高,是一种优质蛋白质。

保健功效
    性平,味甘酸。
    有补气养血、利肺的功效,对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。中医药典认为:驴肉一补气养血,可用于气血不足者的补益;二养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
    驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。
    驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用,对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。
    驴皮是熬制驴皮胶的原料,成品称阿胶。中医认为,阿胶是血肉有情之物,是滋阴补血见长的名贵药材。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。
    驴肾味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
    驴舌能养心柔肝,益血滋阴,健脾益气。
    驴心、驴肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用,对脾虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。

适用人群
    每次50克。
    一般人都能吃驴肉,身体瘦弱更宜。

营养陷阱
    根据前人经验,怀孕妇女应当忌食驴肉。如《日用本草》中记载:“驴肉,妊妇食之难产。”瘙痒性皮肤疾病患者忌食。
    驴肉脾胃虚寒者、有慢性肠炎者、腹泻者忌食驴肉。
    忌与荆芥同服。癫狂患者慎服。
    吃驴肉后不宜立即饮茶。

营养食谱
    用驴肉制馅的饺,历来倍受人们喜爱,其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口,食后久留余香。驴肉汤不腥不燥,风味独特,鲜美无比,营养丰富,四季皆宜。肉驴中以黑驴吃起来口味最佳。
    以前的驴肉只有生、熟两种吃法,现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,加入了川菜和药膳的制法。
    ①驴肉大山药
    原料:驴肉250克,大枣10枚,淮山药30克。
    制法:煮汤食用。
    功效:用于治疗气血不足,食少乏力,消瘦。
    ②天麻驴肉汤
    原料:驴肉300克,天麻50克。
    制法:将驴肉洗净、切块,开水中煮沸3分钟,除去水面油沫。将洗净的天麻片装入纱布袋内,扎紧袋口,与驴肉同置砂锅内,加入清水,适量生、料酒,武火煮沸15分钟左右,文火炖至驴肉熟烂,加适量精盐即成。
    功效:可作为头晕头痛、心烦失眠等病症的食疗菜肴。


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