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猪肝的营养价值-吃猪肝有什么好处
来源:互联网 


肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝是最常见的肝肠类食品,其他肝脏食品还有鸡肝、鸭肝等。猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是理想的补血佳品。
    其他动物类肝脏的营养成分、药用功效、食用方法、食用宜忌与猪肝大体相似。

营养成分
    猪肝的营养极其丰富,每100 克猪肝中含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳化合物1.4克,灰分1.4克,钙11毫克,铁25毫克,维生素A 8700国际单位,硫胺素0.4毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。这些营养物质对人体健康十分有益。

保健功效
  性温,味甘苦。
  猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛于涩、疲劳,还能维持健康的肤色,对皮肤的嫩美具有重要意义。
    猪肝含铁丰富,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。经常食用猪肝还能补充维生素B2,可以去除肌体中的一些有毒成分。
    猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

营养陷阱
    动物肝中含有较多的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血压冠心病患者应少食。
    动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
    动物肝忌和养麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾;忌与鱼肉同食,否则令人伤神;忌与雀、山鸡、鹌鹑、鲤鱼、鲫鱼同食。

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