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适用人群
一般人均可食用,老年人、脑力劳动者、便秘患者宜多吃。
孕妇可以吃核桃,对胎儿发育有好处,只要注意不过量即可.
营养陷阱
阴虚火旺、痰火内热肺脓疡、支气管扩张和咯血之人忌食。
核桃忌与野鸡肉一同食用。
营养食谱
核桃的食用方法:核桃剥壳后可生食,也可炒熟食用,核桃仁还可配以其它馅料制成核桃馅,当做各种面食或糕点的馅料。核桃还可煮粥、煲汤、做菜等。
虎皮核桃
原料:核桃仁250克,白糖75克,精盐少许,植物油适量。
制法:①将精盐放入碗内,倒入开水,待精盐全部溶化后,放入核桃仁,浸泡片刻,剥去嫩皮,洗净待用。②锅置火上注入少许清水,放入白糖,待白糖熔化后,放入核桃仁,并用筷子不停地搅动,使核桃仁沾满糖汁,用小火烧至糖汁浓稠时关火。③另取一锅置火上,倒入植物油,烧至四、五成热时,放入沾满糖汁的核桃仁,用筷子划散,炸至核桃仁呈金黄色时捞出,控去余油,装入盘内,放凉后便可食用。
功效:色泽金黄,质地酥脆,香甜味美,十分可口,可益气养血,补脑益智。
◇小知识:
吃核桃时,如果将核桃仁用清水漂洗几次。去掉浮尘及不洁物,然后放入水中加食盐煮沸后晾干,然后用微波炉烘烤,会变得得松脆可口。每天吃几个,细嚼慢咽。会比生吃更有利于人体吸收。吃核桃最好不要剥掉仁外的褐色薄皮。
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